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面包最好不要放入冰箱

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-02-06  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):448
核心提示:冬季氣候寒冷,陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響,機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此,合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章,為您貼身

    冬季氣候寒冷,陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響,機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此,合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章,為您貼身定制冬季健康飲食。

    新鮮的面包放在冰箱冷藏保存后,很容易就變“老”了,等你拿出來(lái)再吃的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)它又干又硬,還容易掉渣兒。

    這是因?yàn)榈蜏厥姑娣壑械牡矸郯l(fā)生了老化。研究表明,在較低溫度下保存時(shí),面包的硬化速度快;反之,超過(guò)30℃,則會(huì)影響面包的顏色、營(yíng)養(yǎng)及口感。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃,會(huì)加速面包的老化。但需要注意,添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包,最好放在冰箱里保存,否則容易變質(zhì)。

    原料介紹

    歐洲人把面包當(dāng)主食,偏愛充滿咬勁的“硬面包”,亞洲人則偏愛口感松軟的面包。

    營(yíng)養(yǎng)分析

    面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。

    現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),有助提高新陳代謝,有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感,間接減少攝取量。同樣是面包,吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟,易于消化,不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。

    相關(guān)人群

    一般人都可食用

    其他相關(guān)

    曾經(jīng)有人問愛因斯坦:“世界上最偉大的發(fā)明是什么?”他毫不猶豫地回答道:“面包!”

    面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。最初,他們將面粉和入水和鹽制成面包,但由于面團(tuán)沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵,所以這種面包又干又硬。后來(lái),埃及人在無(wú)意中將和好的面團(tuán)放置在陽(yáng)光下,面團(tuán)受熱后便自行發(fā)酵,這時(shí)再把面團(tuán)放在火上烤熟,做出來(lái)的面包就變得松軟可口了。

    后來(lái),埃及人的面包自然發(fā)酵技術(shù)傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀(jì),歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專業(yè)的面包作坊。公元14世紀(jì),面包烤爐在歐洲問世,這大大減輕了制作面包的勞動(dòng)強(qiáng)度。17世紀(jì),荷蘭人雷文虎又發(fā)現(xiàn)了酵母菌,從此,用酵母菌發(fā)酵的面包制作法便流行于歐洲。18世紀(jì)以來(lái),隨著機(jī)器和電力的出現(xiàn),面包的生產(chǎn)進(jìn)入了機(jī)械化和自動(dòng)化的工業(yè)時(shí)代。

    面包按口味可分為咸面包和甜面包,按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包,按形態(tài)可分為長(zhǎng)形、圓形、長(zhǎng)方形、棍形和花形等面包,按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包,但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

    軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā),然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成;硬面包制作時(shí)不需要烤聽,只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上,餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。

    近年來(lái),隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng),面包家族中又出現(xiàn)了許多新面孔,如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學(xué)生午餐面包等等。

    在西方,面包被譽(yù)為“食品之母”。人們?yōu)榱藢⒚姘龅糜趾贸杂趾每矗腋挥跔I(yíng)養(yǎng),便在面包的造型上大動(dòng)腦筋,并且有意地在面包中添加各種東西或想方設(shè)法變換面包的餡心,但最終還是脫離不了面包的本來(lái)面目。另外,當(dāng)今流行的三明治、漢堡包、熱狗等,也都是從面包中派生出來(lái)的。

 
關(guān)鍵詞: 面包 冰箱
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