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食品伙伴網訊 近日，重慶市市場監督管理局發布2022年第14號通告，檢出10批次不合格食品。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、生物毒素、食品添加劑、微生物污染等問題。 3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶市潼南區張錦冬農副產品加工店生產的菜籽油，酸值（KOH）不符合國家標準規定；潼南區黃帆高粱酒坊生產的白酒，酒精度不符合國家標準規定；重慶市南岸區南坪萬壽路8號二貿市場外圍48號姚興文銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。 酒精度又叫酒度，是指在20°C時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度超過產品標簽明示要求的原因，可能是生產企業工藝控制不到位，也可能是檢驗能力不足，造成產品出廠檢驗結果不準確。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題 2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為渝中區灃琰副食超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；南岸區安勤火鍋店銷售的泥鰍（活），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。 吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計），在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 2批次食品檢出生物毒素問題 2批次食品檢出生物毒素問題，分別為長壽區楊過干副食經營部銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；長壽區楊涂干副食經營部銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 此外，還有3批次食品分別檢出微生物污染、食品添加劑、其他污染問題，具體為重慶笨小孩商貿有限公司銷售的、標稱重慶市尹華鑫食品有限公司生產的冷吃雞翅椒香味（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南川區飄香酒廠生產的白酒，經重慶市涪陵食品藥品檢驗所檢驗發現，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市渝中區憨憨豬餐飲有限公司使用的碗（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
