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生菜的N種吃法,N+1道好菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-03-24  來源:39健康網社區  瀏覽次數:410
核心提示:生菜分為許多種類,有綠生菜、紫生菜,如果按葉子的形狀分類的話,那么數字將會是三位數的,但是我們最常吃的,還是球狀的結球生菜和散葉生菜。球生菜做菜,散葉生菜則大多數被用來做沙拉。 其實還有一種生菜,葉片厚實、呈橢圓半結球形的苦葉生菜,但是很少地方在栽培

    生菜分為許多種類,有綠生菜、紫生菜,如果按葉子的形狀分類的話,那么數字將會是三位數的,但是我們最常吃的,還是球狀的結球生菜和散葉生菜。球生菜做菜,散葉生菜則大多數被用來做沙拉。

    其實還有一種生菜,葉片厚實、呈橢圓半結球形的苦葉生菜,但是很少地方在栽培,所以也比較少見,但是其營養,要比我們常吃的普通生菜還多一些。

    家庭主力:

    結球生菜:我們最常吃的生菜就是它,這家伙幾乎做成什么樣都好吃,而且身后永遠是一大群窈窕MM追捧著,真羨煞我也!

    奶油生菜:它比結球生菜高挑一點,口感更為厚實一些。奶油請你權且當作它的昵稱吧,千萬別在這兩個字上深究。另外,它在生吃的領域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。

    菊苣:雖然看著有點像娃娃菜,但是從植物學的角度上來看,它是生菜家族的一員,但只是不太愛拋頭露面罷了。不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中……

    紫葉生菜:它是生菜變異后的品種,口感和營養一點也不差,所以不要搞種族歧視,謝謝。

    苦菊:名字里帶苦,可不是說它很難吃,恰恰相反,人家高就高在這個“苦”字上了?嘀袔,而且涼拌以后清爽非常,著名的涼拌苦菊里,它就是主角。

    紅葉生菜:姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠,同時也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經常出現,而它的出現,能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。

    在挑選生菜的時候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。

    生菜的含水量很高,營養非常豐富,而且最突出的特點就是超級低脂,如果想減肥,生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等,此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜,對于人的消化系統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環,對于脂肪、蛋白質等大分子物質,生菜能夠起到幫助消化的作用。另外,生菜對于膽汁的形成也有促進作用,并且可以為血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五谷輪回之所的時候更加暢快……

    最近也有研究表明,生菜(結球)中含有的一種物質可以有效地抑制一些臟器的癌變,包括胃、肝、大腸等重要臟器。

    N種吃法,N+1道好菜

    對于生菜這種普通得不能再普通的菜肴,吃法是多種多樣的。

    史上最簡單的生菜

    生菜生吃蘸醬和清炒生菜并列入圍。生菜利水、促進血液循環,這樣的吃法是最簡單的,也是相當健康的。其實比起生吃來,用少許油炒過的生菜,營養更容易被吸收。

    史上最能防病的生菜

    那當然是蒜蓉炒生菜了。不僅能夠補充維生素C,還能借著大蒜蠻橫的殺菌力量,到身體里好好地威風一下,讓細菌無處遁藏。

    史上最美麗的生菜

    中華美食中,素有以花入饌的傳統,我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉,搭配日式豉油來制作一道清爽的拌菜,非常適合這個季節吃,清爽鮮美中還帶著縷縷花香。

    史上最有味道的生菜

    生菜因為含水量較多,因而有的人可能覺得吃生菜味同嚼蠟。但是當蠔油來了之后就不一樣了。蠔油生菜充分吸收了蠔汁的鮮美,同時也具有降脂降壓降糖的功效。

    史上最完美的生菜三人行

    如果用另外兩種原料來和生菜搭配,那么一定要選擇菌菇類和豆腐類,與豆腐搭配可清肝利膽、而與菌菇類搭配則補脾益氣,功效非凡,而且脂肪巨低。

    史上最好吃最豪華的生菜包子

    終于到了重頭戲。這道菜做起來相當簡單,就是用蒜苗、熏干、少許肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡,然后拿生菜葉子包起來。這種包子相當另類,絕對是包子中的Hermes.這么說會不會有些夸張了……

 
關鍵詞: 生菜
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