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春補菜蔬“六金剛”

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-01  來源:北青網 - 北京青年報  瀏覽次數:375
核心提示:春季,細菌、病毒大量繁殖,是感冒、肺炎以及各種傳染病多發的季節,除根據氣候變化增減衣服,預防感冒外,還要攝入足量的水果、蔬菜,以獲得必要的維生素,提高人體的免疫功能,從而抵御各種致病因素的侵襲。 營養學家認為,在春天尤其需要進補調理的有六種人:中老年

    春季,細菌、病毒大量繁殖,是感冒、肺炎以及各種傳染病多發的季節,除根據氣候變化增減衣服,預防感冒外,還要攝入足量的水果、蔬菜,以獲得必要的維生素,提高人體的免疫功能,從而抵御各種致病因素的侵襲。

    營養學家認為,在春天尤其需要進補調理的有六種人:中老年有早衰現象者;患有各種慢性疾病而身體虛弱者;腰酸眩暈、臉色發黃、精神萎靡者;受冷容易反復感冒者;以往春天有哮喘病史而現在尚未發作者;到夏季容易疰夏或有低熱者。

    春季容易出現頭暈、頭痛、失眠的現象,常常食用梨、香蕉、橘子、綠豆、花生和芹菜,就可以預防上述癥狀的產生,對防治高血壓也有益處。患有糖尿病、心血管疾病,或大病恢復期,宜選用清涼、新鮮的食物,如梨、蓮藕、莧菜、甲魚、百合、青菜,忌食油膩、煎炸、甜黏等不易消化的食物。

    慢性氣管炎在春季容易發作,有病史者要多食枇杷、橘子、蓮子、百合、核桃、蜂蜜、大棗、梨等健脾益腎、養肺祛痰的食物。忌食辣椒、胡椒等刺激性食物。

    潰瘍病也易在春季發作,飲食調養可用溫開水沖服蜂蜜,飯前空腹服用。少吃動物內臟、肉湯、豆類以及刺激性調味品等,避免消化液分泌過多而加重病情。

    春季的應時水產品頗多,刀魚、鰣魚、鱖魚、鱈魚、甲魚、河蚌均十分鮮美,營養價值均優于其他季節,為春季進補的好原料。

    春補的主要菜蔬有如下一些,營養好、食補效果好:

    韭菜:俗話說,“韭菜春食則香,夏食則臭”.春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣。韭菜:500克韭菜含蛋白質5~10克、糖5~30克、維生素A 20毫克、維生素C 89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發油等。另外,韭菜還含有抗生物質,具有調味、殺菌的功效。

    大蒜:具有很強的殺菌力。據最新研究,大蒜還具有一定的補腦作用,其原因是大蒜可增強維生素B1,還能抵制放射性物質對人體的危害。

    但要注意的是,過多生食會引起急性胃炎;并對心臟、腎有影響。必須注意以下幾點:不可空腹生食和食后喝過熱的湯、茶;應隔日少食,每次以2~3瓣為限;肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。

    蔥:維生素C的含量比蘋果高10倍,比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素,有較強的殺菌作用。用蔥白500克、大蒜250克,切碎加水2000克煎煮,日服3次,每次一茶杯,可預防流感;若是胃痛、胃酸過多,消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛,調入紅糖200克,連服數日有效。

    菠菜:菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美,一個人如每天吃50克菠菜,其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。

    若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘,取出切碎,用少許香油、鹽等伴食,一日兩次當菜食用很有療效。

    盡管菠菜藥蔬俱佳,但不宜過量,因為菠菜含有草酸,草酸進入人體后,與其他食物中含的鈣質結合,形成一種難溶解的草酸鈣,這就不利于人體對鈣質正常吸收。

    薺菜:味甘淡、性微寒,能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。若是高血壓、動脈硬化的病人,每日用鮮薺菜60克,加水適量,煮開鍋后,打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯,能改善頭暈頭痛的癥狀。

    萵筍:含有多種維生素,其中以鐵的含量較豐富。萵筍葉的營養成分高于萵筍,其中胡蘿卜素高100多倍,維生素C高15倍,因此,不宜拋棄。 (文/唐鳳碧)

編輯:yuanlee

 
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