科學家經過大量社會調查與科學分析后得出結論：全世界所有癌癥中大約1/3是吃出來的。現實生活中，很多官兵不同程度地存在各種不良飲食習慣。有關研究表明，不良飲食習慣可以引起癌變，癌癥發病率居前幾位的肝癌、結腸癌、肺癌、胃癌等腫瘤，都與不健康的飲食習慣密切相關。
不良飲食習慣易致癌
一、嗜好煙酒。香煙含有多種致癌物質，可直接或間接導致癌變。酒會促使細胞癌變及增加人體對腫瘤的易感性。實驗證明，煙和酒會產生一種協同作用，酒是一種溶劑，它使煙中的致癌物質溶解、滲入表皮細胞，增加消化道癌的發病率。
二、常食高鹽和油炸食品。咸魚、咸肉和醬菜等高鹽食品因其味道獨特而受人們青睞。然而，咸魚及腌菜在腌制過程中，產生大量亞硝胺，研究表明該物質具有明顯的致癌作用；另外長期食用高鹽食品可破壞黏膜的保護層，使致癌物質直接與胃、食管黏膜接觸，增加食管癌和胃癌的發病率；對于油炸食物來說，由于在制作過程中會產生苯并芘，這種物質與胃癌和食管癌的發生有很大的關系。
三、進食過快過燙。進食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利于唾液淀粉酶對食物的初步消化，加重腸胃負擔。此外，有些人喜歡吃燙食，覺得這樣吃起來很香，殊不知嬌嫩的食管黏膜經不起“火熱”的考驗，很容易引起食管炎癥，久而久之就可能引發食管癌。
四、吃細糧過多。過于精細的食物對人類健康并無好處，因為過細的研磨會破壞食物中的膳食纖維，而膳食纖維能增加腸道蠕動，避免大便蓄積。攝入膳食纖維不足，糞便通過腸道時間延長，易使致癌物與腸道接觸機會增加，成為結、直腸癌的發病因素。
請遠離不良飲食
腐爛的水果。水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
霉變的食物。霉變的大米、花生和玉米中含有黃曲霉素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。
燒焦的魚和肉。魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度等同于黃曲霉素的致癌物。
燒烤食品。所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯并芘，這和油炸食品中所產生的是同一致癌物質。
處理不當的味精。味精遇堿性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；當它被加熱到120攝氏度時，會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。因此，在有小蘇打和堿的食物中不宜放味精。做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。
科學飲食保健康
癌癥并不可怕，可怕的是對不健康飲食行為的縱容和漠視。部隊各級要大力弘揚現代軍營飲食文化，從關心官兵身體健康、提升官兵生活品質出發，教育和引導官兵樹立健康的飲食理念，養成健康的飲食習慣，使官兵始終保持充沛的體能和充足的精力。
細嚼慢咽益健康。很多戰友在吃飯時，自覺不自覺地把軍營的快節奏帶到了餐桌上，進食過快。其實，這種行為非常不利于健康。早在1964年，醫務人員在調研的基礎上，就提出飲食的“粗、硬、熱、快”等與食管癌的形成有關，提倡吃飯要“細嚼慢咽”。
食物多樣不偏食。食物多樣化是中國傳統飲食的一個顯著特點，非常符合健康要求。科學家的最新調查資料顯示，飲食單一、長期偏食、挑食是誘發癌癥的罪魁禍首之一。世界衛生組織和糧農組織提出的解決營養問題的第一條原則就是食物多樣化。有鑒于此，部隊在組織伙食時，一方面要科學制訂食譜，做到粗細搭配、葷素搭配、食物多樣、營養全面。另一方面，要教育官兵克服挑食、偏食的不良習慣，從偏重口味向營養健康轉變。
多食谷薯與蔬果。經常進食水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險度。水果中含有許多抗氧化成分和大量維生素，其消化吸收不需要消化液的作用，可迅速通過胃進入小腸吸收，空腹時的吸收率要遠高于吃飽后的吸收率。因此，飯前吃水果有利于身體必需營養素的吸收。蔬菜中含有人體所需多種營養素，研究表明堅持每天吃400~800克各種蔬菜，可使患癌癥的危險性下降20%。
控制高脂和高鹽。中國營養學會推薦紅肉（豬、牛、羊肉）每人每天的攝入量是90克，日均食鹽攝入量為6克。我軍現行食物定量標準是：一類區一類灶每人每天豬、牛、羊肉130克。這個標準是在系統考察軍人大強度訓練體能消耗情況后制定的，符合軍隊這個特殊群體的實際。但是，也要糾正“肉多才是好伙食”、“菜不咸味不香”等片面認識，特別是節假日期間，由于訓練強度不大，攝入過多肉類食品，反而會引進腸胃的不適。
盤點8大類防癌食物
1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；
2.十字花科：花椰菜、甘藍、芥菜、蘿卜等；
3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；
5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
6.水果：橘子、蘋果、西瓜、檸檬、葡萄、草莓、菠蘿等；
7.茄科：番茄、馬鈴薯、辣椒等；
8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹等。
不良飲食習慣易致癌
一、嗜好煙酒。香煙含有多種致癌物質，可直接或間接導致癌變。酒會促使細胞癌變及增加人體對腫瘤的易感性。實驗證明，煙和酒會產生一種協同作用，酒是一種溶劑，它使煙中的致癌物質溶解、滲入表皮細胞，增加消化道癌的發病率。
二、常食高鹽和油炸食品。咸魚、咸肉和醬菜等高鹽食品因其味道獨特而受人們青睞。然而，咸魚及腌菜在腌制過程中，產生大量亞硝胺，研究表明該物質具有明顯的致癌作用；另外長期食用高鹽食品可破壞黏膜的保護層，使致癌物質直接與胃、食管黏膜接觸，增加食管癌和胃癌的發病率；對于油炸食物來說，由于在制作過程中會產生苯并芘，這種物質與胃癌和食管癌的發生有很大的關系。
三、進食過快過燙。進食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利于唾液淀粉酶對食物的初步消化，加重腸胃負擔。此外，有些人喜歡吃燙食，覺得這樣吃起來很香，殊不知嬌嫩的食管黏膜經不起“火熱”的考驗，很容易引起食管炎癥，久而久之就可能引發食管癌。
四、吃細糧過多。過于精細的食物對人類健康并無好處，因為過細的研磨會破壞食物中的膳食纖維，而膳食纖維能增加腸道蠕動，避免大便蓄積。攝入膳食纖維不足，糞便通過腸道時間延長，易使致癌物與腸道接觸機會增加，成為結、直腸癌的發病因素。
請遠離不良飲食
腐爛的水果。水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
霉變的食物。霉變的大米、花生和玉米中含有黃曲霉素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。
燒焦的魚和肉。魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度等同于黃曲霉素的致癌物。
燒烤食品。所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯并芘，這和油炸食品中所產生的是同一致癌物質。
處理不當的味精。味精遇堿性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；當它被加熱到120攝氏度時，會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。因此，在有小蘇打和堿的食物中不宜放味精。做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。
科學飲食保健康
癌癥并不可怕，可怕的是對不健康飲食行為的縱容和漠視。部隊各級要大力弘揚現代軍營飲食文化，從關心官兵身體健康、提升官兵生活品質出發，教育和引導官兵樹立健康的飲食理念，養成健康的飲食習慣，使官兵始終保持充沛的體能和充足的精力。
細嚼慢咽益健康。很多戰友在吃飯時，自覺不自覺地把軍營的快節奏帶到了餐桌上，進食過快。其實，這種行為非常不利于健康。早在1964年，醫務人員在調研的基礎上，就提出飲食的“粗、硬、熱、快”等與食管癌的形成有關，提倡吃飯要“細嚼慢咽”。
食物多樣不偏食。食物多樣化是中國傳統飲食的一個顯著特點，非常符合健康要求。科學家的最新調查資料顯示，飲食單一、長期偏食、挑食是誘發癌癥的罪魁禍首之一。世界衛生組織和糧農組織提出的解決營養問題的第一條原則就是食物多樣化。有鑒于此，部隊在組織伙食時，一方面要科學制訂食譜，做到粗細搭配、葷素搭配、食物多樣、營養全面。另一方面，要教育官兵克服挑食、偏食的不良習慣，從偏重口味向營養健康轉變。
多食谷薯與蔬果。經常進食水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險度。水果中含有許多抗氧化成分和大量維生素，其消化吸收不需要消化液的作用，可迅速通過胃進入小腸吸收，空腹時的吸收率要遠高于吃飽后的吸收率。因此，飯前吃水果有利于身體必需營養素的吸收。蔬菜中含有人體所需多種營養素，研究表明堅持每天吃400~800克各種蔬菜，可使患癌癥的危險性下降20%。
控制高脂和高鹽。中國營養學會推薦紅肉（豬、牛、羊肉）每人每天的攝入量是90克，日均食鹽攝入量為6克。我軍現行食物定量標準是：一類區一類灶每人每天豬、牛、羊肉130克。這個標準是在系統考察軍人大強度訓練體能消耗情況后制定的，符合軍隊這個特殊群體的實際。但是，也要糾正“肉多才是好伙食”、“菜不咸味不香”等片面認識，特別是節假日期間，由于訓練強度不大，攝入過多肉類食品，反而會引進腸胃的不適。
盤點8大類防癌食物
1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；
2.十字花科：花椰菜、甘藍、芥菜、蘿卜等；
3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；
5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
6.水果：橘子、蘋果、西瓜、檸檬、葡萄、草莓、菠蘿等；
7.茄科：番茄、馬鈴薯、辣椒等；
8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹等。
