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紫色蔬菜為你的“女人味”加分

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-15  來源:39健康網社區  瀏覽次數:437
核心提示:甜菜奶油湯 長久以來,在歐洲民間,甜菜根一直保持著極高的地位,就好比中國靈芝。它的歷史可追溯到希臘時代,古希臘人視甜菜為神圣之物,每逢祭拜時,將甜菜根呈獻給阿波羅神,因此甜菜根被稱為是阿波羅的禮物. 人們把甜菜當成綜合維生素,是遇上感冒發燒、身體虛弱時

    甜菜奶油湯

    長久以來,在歐洲民間,甜菜根一直保持著極高的地位,就好比中國靈芝。它的歷史可追溯到希臘時代,古希臘人視甜菜為神圣之物,每逢祭拜時,將甜菜根呈獻給阿波羅神,因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”.

    人們把甜菜當成“綜合維生素”,是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃的蠕動。豐富的維生素B12及鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

    原料:甜菜根100克。

    調料:淡奶油2盎司,牛奶4盎司,面粉10克,黃油10克,雞粉少許。

    做法:

    1.甜菜根去皮切片,放鍋中加水小火煨煮20分鐘,熬成汁。

    2.鍋中放黃油化開,放面粉炒香,放牛奶、淡奶油、甜菜根汁,煮稠盛碗。

    3.最后用淡奶油在湯面擠出一片樹葉形狀即可。

    紫苣芒果色拉

    紫菊苣葉脈紅白相嵌非常養眼,與我們熟悉的“玉蘭菜”同為姐妹,味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點,但正是苦味物質,使得它比它的姐妹更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素A及多種微量元素。

    原料:芒果1/2個,紫菊苣1棵(約100克),花葉生菜(或其它小葉生菜)10克,小菠菜5克。

    調料:橄欖油、果醋。

    做法:

    1.芒果削皮,刨成長條形薄片(越薄越會自然彎曲),紫菊苣一片片掰下洗凈吸干水分。花葉生也洗凈吸干。

    2.將紫菊苣墊在盤底,新鮮花葉生菜擺在紫苣上。放上卷好的芒果卷。

    3.橄欖油和果醋調勻成油醋汁,澆在菜上,最后依各人愛好撒些堅果即成。

    提示:紫菊苣芽球用于生吃、炒食,涼拌菜。切忌高溫煮、炒。可剝葉芽整葉蘸醬作鮮美開胃色拉菜,芽球外葉可爆炒。

    紫洋蔥甜辣小西紅柿

    洋蔥一向被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品,它所含的揮發油中有降低膽固醇的物質--二烯丙基二硫化物,是目前唯一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分,這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降和預防血栓形成。它還有預防感冒、降血糖、抗氧化的功能。

    原料:荸薺100克,紅、黃小西紅柿各8個,紅辣椒3個。

    調料:檸檬葉,玉桂醬,紅菜根。

    做法:

    1.甜菜根去皮切片,放鍋中加水小火煮20分鐘,熬成汁后待晾。

    2.荸薺洗凈、切開,泡進紅菜根汁中放置一晚上色。

    3.炒鍋上火放油燒熱,倒進荸薺炒熟盛盤。

    4.紅、黃西紅柿去皮,蘸玉桂醬勻擺荸薺上,邊飾檸檬葉。

    提示:切洋蔥時特別容易刺激眼睛,切前把洋蔥放在冷水里浸一會兒,切時刀也不停浸濕,就會好多了。或者把洋蔥先放冰箱里凍一會兒再切,也會有所收斂。

    香橙魚片

    紫葡萄的葡萄皮里內含有抗高血壓的物質,還能大量提高血漿里的維生素E,延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄里。

    原料:銀鱈魚2片,提子干(或葡萄干)20克,鮮面包20克,洋蔥30克,紅菜根50克。

    調料:雞蛋1個,面包糠50克,樹莓6粒,淡奶油20克(實用5克),杏仁片12片,橙汁,淀粉。

    做法:

    1.將鮮面包掰碎,洋蔥切碎,與提子干拌勻,包進鱈魚片里,卷成卷。

    2.沾上淀粉,滾上蛋液,再沾遍面包糠,入鍋煎熟。

    3.橙汁入鍋收濃汁,澆在盤底,放上煎好的魚卷。

    4.甜菜根碎加椰糖調好,放在魚卷上面。

    5.淡奶油順同一方向打發,涂在魚卷表面,再放上杏仁片。

 
關鍵詞: 蔬菜
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