春季正是吃菠蘿的季節,氣味芳香,酸甜可口的菠蘿,營養價值也非常的高。菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸,含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素,還含有豐富的食物纖維。
菠蘿含有的菠蘿酶能分解蛋白質,消除炎癥和水腫;吃得油膩的時候吃上塊菠蘿,清口化膩,還有助于消化。但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用,食鹽能控制住菠蘿酶的活動。因此吃菠蘿應將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水中浸漬,然后再吃。
中醫認為菠蘿性微寒,吃多了容易傷胃腸,尤其是胃腸不好的人,多吃會引起腹瀉,一天最多不能超過半個。
人們在吃菠蘿時,常把菠蘿心扔掉,因為菠蘿心較硬口感不好,實際上,菠蘿心中的纖維含量要遠遠多于菠蘿表層的肉質,且粗纖維多,更有利于促進胃腸蠕動,增進身體的新陳代謝。
如果人們覺得口感較硬,可以把菠蘿心拿來炒菜,化油膩,增食欲,還增加膳食纖維的攝入。華南農業大學園藝學院果樹栽培系副教授胡又厘解釋,“不是所有菠蘿心都能吃,未熟透菠蘿的心纖維顆粒太大,不好消化。買菠蘿時盡量挑選小一點、呈蛋黃色的。”