醋是我們廚房中不可缺少的調味品之一,它有許多保健功能,但其酸味讓不少人退避三舍。以水果汁和陳醋為原料制成的醋品,酸中有甜,甜中帶酸,既消解了純醋的酸味,還帶有果汁的甜香,喝起來非常爽口。這便是時下很多人趨之若鶩的醋飲料。
個案實例
室內設計師任先生,以往因為生活緊張而長期便秘,甚至還有一大堆消化道疾病。一年前,他在朋友建議下開始喝醋飲料,沒想到原本的毛病竟然悄悄減輕了。
在一家房地產公司上班的王小姐,自從偶然喝了一杯醋飲料后就迷上了它。“會吃醋的女人才讓人心疼。偶爾吃點醋,愛情就更加甜蜜!”王小姐笑著說。
年逾四十的龍先生是“醋吧”里的?。他說,醋飲料口感柔和,喝下一口,立即感到神清氣爽,疲勞一下子緩解了不少。一天繁忙的工作結束后,他經常與朋友相約著來“吃醋”.
男女皆適宜
醋飲料也悄悄走進了各大餐館,很多市民尤其是女士到餐館就餐時都會點醋飲料。對女性來說,水果醋飲雖然有點酸,但口感不錯,還有助于美容、消化和減肥。對男人而言,男人多應酬,應酬難免要喝酒,而醋飲料可以解解酒,比起碳酸飲料來醋對健康更有益。
其實中國人喝醋飲料的歷史由來已久。傳說楊貴妃愛吃荔枝,產荔枝時節,會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至長安。而無荔枝時節,為給楊貴妃解饞,宮廷里發明了一種鮮荔枝口味的飲品,就是用上品釀制的醋加糖和冰泉水,來滿足楊貴妃吃荔枝的欲望,這就是如今醋飲料的前身了。
醋飲料風行
醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。醋飲料可分為雜果醋飲,冰醋飲和橙,檸檬,桂圓,犟子,香蕉,蘋果等十幾種水果醋飲,還有由糯米,首烏,珍珠粉,花粉等制成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等。喝法也不盡相同,有果醋加冰,稱為冰晶xo,也可以果醋兌雪碧,這種喝法被稱為“南國紅粉佳人”.還可以像調制雞尾酒一樣調出不同的風味。
從營養學的角度上來看,醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉化為能量,防止體內脂肪過多堆積,還可以軟化血管,降低血液中的膽固醇含量。有機酸則有利于維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定,使各種代謝和生理功能得以正常進行。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定,不易因烹煮而破壞,從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。
因此,有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素,無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來。這是有道理的。
日本科學家已證實,長期飲用天然發酵醋,能使人體酸堿值維持弱酸狀態,使病毒不易上身,免疫力也無形中增強。由于添加了不同的果蔬,醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳 健胃和脾:番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴:蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及防癌等效果。飲用時可以根據自己的身體狀況加以選擇。
飲用需注意
醋飲料有一定的保健作用,但用它治病,尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學根據不足,國內外也沒有做過這方面的實驗。用醋飲料來減肥也無任何科學依據。長期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣,應在喝后用水漱口。即使一個人的胃腸十分健康,也最好不要在空腹情況下喝醋飲料,因為它會刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。因此。在喝醋飲料前最好先吃料,這樣就能達到幫助消化的效果。就算吃了一些東西。也不能毫無控制地喝醋飲料,每天最多喝2~3杯。如果超過這個限度,就會對胃腸造成不同程度的傷害。
市面上銷售的水果醋或其他醋飲料里往往有很多糖分,經常飲用會增加熱量,使人逐漸發胖。對那些胃壁過薄、胃酸分泌過多和患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人來說,更要謹慎飲用醋飲料,最好不要心存僥幸地嘗試著去喝。
1、取5~5個檸檬,洗凈后自然風干,然后切成薄薄的片。
2、選個大小適中的玻璃瓶,仔細擦洗干凈。先在瓶底鋪上一層薄薄的冰糖,再鋪放一層檸檬片。重復此順序,直到鋪至8、9分滿為止。
3、倒八醋,要淹沒至最上層的檸檬片為止。
4、把瓶子蓋緊,套上塑料帶防塵。5個月后即大功告成。