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神奇馬鈴薯 平民食物大翻身

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-24  來源:新聞晚報  瀏覽次數:270
核心提示:有部電影叫《丑女大翻身》,講述的是丑女蛻變贏得愛情的故事。其實,在食物家族中也有一度被當作丑小鴨的平民食品。事實上,這些食品不僅能提供人體所需的必要能量,還是營養小超人。只要烹飪得當,它們也能一躍成為餐桌上耀眼的白天鵝哦。本期讓我們一起來關注平民食
  有部電影叫《丑女大翻身》,講述的是丑女蛻變贏得愛情的故事。其實,在食物家族中也有一度被當作丑小鴨的平民食品。事實上,這些食品不僅能提供人體所需的必要能量,還是營養小超人。只要烹飪得當,它們也能一躍成為餐桌上耀眼的“白天鵝”哦。本期讓我們一起來關注平民食物大“翻身”。

  縱覽健康食品家族的“族譜”我們驚喜地發現,食物其實本沒有貴賤之分。無論它們的“身世”如何,長于何處,每種食品都有其自身的營養價值。即使是那些在餐桌、超市、菜籃里隨處可見的“平民食品”,也有不可替代的重要作用。健康翻身:碳水化合物唱主角

  馬鈴薯營養價值很高,不含脂肪和膽固醇,是極佳的碳水化合物來源。

  在由美國馬鈴薯協會主辦的“營養源動力——2009年馬鈴薯營養專題講座”上,中國鐵人三項協會醫務科研委員會主任、中國食品科學學會運動營養食品分會專家組成員、北京體育大學運動生物化學教研室主任曹建民強調:“人是否發胖的一個主要原因是由于總熱量的熱入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入,同時減少了脂肪的攝入,總熱量就不會超標。”

  馬鈴薯是碳水化合物中的主角之一。它富含大量的維生素C和鉀、鎂元素,有助于正常神經沖動的傳遞、幫助肌肉正常收縮。其富含的大量柔軟膳食纖維也可以促進腸道蠕動,排除毒素。運動翻身:健身能量小超人

  不少運動“狂人”一下班就會從寫字樓奔赴各大健身會所,瑜伽、踏板……不亦樂乎。但是卻鮮有人能掌握高能量低脂肪的運動膳食,其中就有堪稱“能量小超人”的馬鈴薯。

  研究顯示:運動員只有保證碳水化合物、蛋白質、脂肪的攝入平衡,才能保證運動壽命的延長。因此,馬鈴薯被普遍應用于競技體育項目運動員的食譜中。由于它是一種堿性食品,也有利于維持人體內的酸堿平衡。塑形翻身:名列飽腹指數首位

  馬鈴薯因為淀粉含量和熱量超標,長期處于瘦身一族的飲食黑名單之上,殊不知馬鈴薯其實是趕走饑餓的法寶。因為馬鈴薯是“飽腹指數”最高的食物。

  但“易飽”并不等于“高熱量”。因為,一個中等大小的帶皮馬鈴薯(約148克)能量僅為110卡,是等重量大米熱量的21%。所以,從今天起,把馬鈴薯從你的瘦身食物黑名單上勾去吧。

  相關鏈接:平民食物家族

  大家都知道馬鈴薯在均衡營養、補充能量、瘦身減肥方面有出色的表現了。那在平民食物家族中,還有哪些成員對我們有用呢?讓我們一起看看吧!

  ◆豆 類:豆類脂肪低蛋白高。豆類含有可溶性和不溶性纖維素,幫助降低膽固醇,對心臟有保護作用;此外,豆類含有植物雌激素大豆異黃酮,它可是調節雌激素的“好幫手”哦。

  ◆紅 薯:在缺衣少食的年代,紅薯曾是許多地區的主食。如今這一平民食品開始走紅走俏。看,“抗癌明星”、“長壽食品”、“最佳蔬菜”,這不都是它獲得的獎項嗎?
 
關鍵詞: 馬鈴薯
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