據《陜西老年報》報道，摘豆角大家都會，先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水沖洗，其實這個步驟是錯誤的。

    豆角一定要先洗后摘，如果清洗前先把豆角摘好，很容易使表層的農藥和細菌污染到內部，從而極易引起腹瀉。而且先摘菜的過程，會有汁水流出，再用水洗，豆角的營養素會流失掉一部分。摘好的豆角，要等入鍋前再切成小段，以減少切口與空氣接觸的時間。這是因為，如果切口長時間與空氣接觸，會使得維生素C被氧化。

    除豆角外，蘑菇撕小塊，草莓摘掉蒂，都是人們清洗蔬菜時常犯的錯誤。這些蔬菜都應先洗后摘，而且最好用清水浸泡一下，但不要超過30分鐘。此外，建議在浸泡果蔬時，要多換幾次水。（馬山珊）