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和頂級營養師學習營養飲食

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-05-04  來源:39健康網社區  瀏覽次數:272
核心提示:營養學家怎么吃?恐怕是所有人都十分好奇的問題。同樣的食物,到了他們手里,為什么就變得活色生香?最新一期美國《預防》雜志,請來四位頂級營養學家,和你分享以下十條他們在日常飲食中恪守的金科玉律. 朱迪恩斯特恩的飲食規則 朱迪恩斯特恩是加州大學戴維斯分校的教

    營養學家怎么吃?恐怕是所有人都十分好奇的問題。同樣的食物,到了他們手里,為什么就變得“活色生香”?最新一期美國《預防》雜志,請來四位頂級營養學家,和你分享以下十條他們在日常飲食中恪守的“金科玉律”.

    朱迪恩·斯特恩的飲食規則

    朱迪恩·斯特恩是加州大學戴維斯分校的教師。斯特恩已經64歲了,是一個美食家。她會在自己的全麥面包上涂一些黃油,并經常在早餐中吃燕麥粥、葡萄干、番木瓜果。

    “我對自己非常滿意。”斯特恩說,她的血壓和膽固醇水平都在正常范圍內。有時候,她會把餐后甜點放在餐前吃,這樣可以控制食欲,避免熱量超標。

    少想一些,多感覺一下。“我的獨特之處在于,我不會吃味道不好的食物。在這種情況下,我寧肯選擇少吃一些味道好的食物。”

    回歸自然。“我從來不會在水果上加糖,并不是因為糖不是好東西,而是我認為水果已經很甜了。我不用鹽,我喜歡食物的自然味道,加任何東西,都會掩蓋原本的味道。”

    不給自己多吃的機會。“沒有人能夠真正通過視覺判斷出飯是否已經吃了一半。所以,當我在餐館里吃飯的時候,我會點一些開胃的食物,或者干脆讓服務員給我上半份食物。我最喜歡的是一家西班牙餐館,這家餐館只提供餐前小吃。”

    謝麗爾·弗爾貝里的飲食規則

    謝麗爾·弗爾貝里是美國NBC電視臺“大輸家真人秀”的幕后營養學家,幫助參與者成功減肥共計超過800磅。

    食物要想進入謝麗爾·弗爾貝里的廚房,必須富含營養和抗氧化劑。在她的廚房里看不到白色的精制面粉和糖。“我從不食用精制面粉和糖。它們除了卡路里以外,什么都沒有,我的食物中不需要這些。”

    食用“更健康的糖”.“我烹調時用中性口味的龍舌蘭酒和高粱糖漿來代替糖,因為它們富含抗氧化劑。”

    攜帶營養小吃。“旅行時,我會在皮包里攜帶一些自制的堅果麥片,它可以立刻提供給我必需的能量,這樣我就不會吃飛機上或者自動售貨柜里的垃圾食品。”

    克勞迪婭·岡薩雷斯的飲食規則

    克勞迪婭·岡薩雷斯博士,《肥胖不意味不健康》一書的作者,同時也是著名的拉丁裔飲食專家。

    “如果你的飲食習慣不好,也別指望你的孩子們會好。”岡薩雷斯說。這位小兒營養學家在給出忠告的同時,自己也一直身體力行。

    關注食物的多樣性。“每頓飯,在全谷、乳品、水果蔬菜、肉和魚等各類食物中,至少吃兩到三類。舉例說,我的兒子喜歡吃谷類,所以他會將牛奶和香蕉與谷類一起吃。而我的女兒在吃酸奶時會加上一點水果,還有一小片全麥面包。”

    吃大餐和便飯要交替進行。“有時我的午餐簡單得沒什么營養,但我會吃頓營養健康的晚餐來補償。只要超過75%的膳食比較健康營養,我覺得就足夠了。”

    凱碧·甘狄的飲食規則

    凱碧·甘狄,糖尿病健康教育者。希望通過調整膳食結構,改變糖尿病高發的現狀。

    吃當地的食物。“我們祖先吃的東西都是從自己居住的土地上生長出來的,因此,我們也應盡量采用同樣方式。我會在市場里挑選最新鮮的水果和蔬菜,喝自產的牛奶,吃自產的雞蛋。”

    吃含淀粉類的素食。“印第安人過去吃豆類、玉米、南瓜,這些食物中都含有糖,能夠緩慢地向血液中釋放葡萄糖,而不會突然使血糖升高。”

    放慢購物速度。“我們的祖先辛苦打獵,準備食物。現如今,大多數人沒有時間這樣做。因此我們在購物時,應該放慢腳步,仔細閱讀食物的營養標簽。健康飲食,從健康購物開始。”

 
關鍵詞: 營養 飲食
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