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選購面包是一門學(xué)問

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-05-18  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:超市里的食物越來越豐富了,選購食品的消費者們卻越來越糊涂了。面對著滿貨架眼花繚亂的商品,不知道如何挑?O衷誥腿夢頤搶純匆豢疵姘?」閡?閽諛睦鎩?健康價值細(xì)細(xì)看 面包看起來總是非常誘人,分類也比較麻煩。但可以按以下三個方面來選擇: ◆用途:可以分為主食

    超市里的食物越來越豐富了,選購食品的消費者們卻越來越糊涂了。面對著滿貨架眼花繚亂的商品,不知道如何挑選。現(xiàn)在就讓我們來看一看面包選購要點在哪里。

    健康價值細(xì)細(xì)看

    面包看起來總是非常誘人,分類也比較麻煩。但可以按以下三個方面來選擇:

    ◆用途:可以分為主食面包和點心面包兩類。

    ◆質(zhì)感:可分為軟質(zhì)面包、脆皮面包、松質(zhì)面包和硬質(zhì)面包4類。

    ◆原料:可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類。

    從熱量來說,以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因為這類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類,營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。

    硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包均加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的吐司面包、奶油面包和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養(yǎng)價值也有所增高,適合給寶寶食用。

    學(xué)會辨別全麥面包

    一般的面包都是用白面粉做的,質(zhì)地柔軟細(xì)膩,容易消化吸收,膳食纖維含量極低。許多營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道,全麥面包更有利于身體健康,因為它富含纖維,能幫助人體清除腸道垃圾,還能延緩消化吸收,有利于預(yù)防肥胖。兩歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包,以培養(yǎng)愛吃“粗”糧的好習(xí)慣。

    全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地比較粗糙,但有香氣。由于它營養(yǎng)價值比白面包高,B族維生素含量豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。消費者要注意的是,選購面包時不要只看顏色,一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認(rèn)定是全麥面包。

    除去全麥面包之外,含各種雜糧配料的雜糧面包,如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等,都可以提供不少膳食纖維。

    心血管病患者少食“丹麥面包”

    面包中熱量最高的是松質(zhì)面包,也叫做“丹麥面包”.它的特點是加入了20%~30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu),這種面包常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟,非常美味,但因為飽和脂肪和熱量實在太多,而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”.要盡量少買這樣的面包,最好一周不超過一個。

    選購注意新鮮度

    面包包裝上都會注明保質(zhì)期:“二、三季度(春夏)2~3天,一、四季度(秋冬)4~5天”.選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買,就要馬上食用,不要讓面包在家里過期長霉了。如果商場正在促銷打折,更要睜大眼睛,看看是否已經(jīng)臨近過期。

    面包中,淀粉、糖約占60%,植物蛋白質(zhì)超過10%,另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時,不妨選擇谷物面包和全麥面包,再搭配一杯牛奶,有條件的再加點蔬菜、水果,營養(yǎng)攝入就更全面了。

 
關(guān)鍵詞: 面包
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