酸奶一直是那些對(duì)牛奶過(guò)敏的人的保健圣品，大家都認(rèn)為這些東西吃了有百利而無(wú)一害。但是，營(yíng)養(yǎng)師稱：如果攝取菌群過(guò)多，也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

    步入超市不難發(fā)現(xiàn)，如今酸奶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了“細(xì)菌戰(zhàn)”時(shí)代。在超市奶制品專柜看到，酸奶包裝上各種菌種的“專業(yè)”名稱加起來(lái)不下10種，“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多，酸奶產(chǎn)品的技術(shù)換代也越來(lái)越快。有些酸奶不僅標(biāo)明菌類名稱，還標(biāo)明了菌群數(shù)量，如“每千克富含100億個(gè)活性益生菌”等，并稱是從國(guó)外進(jìn)口的菌群，菌株純正、活力強(qiáng)。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強(qiáng)人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等8大保健功能。

    盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價(jià)格高出幾毛錢，但多數(shù)市民還是愿意選擇這類產(chǎn)品。王女士稱，她并不清楚益生菌究竟是什么，但益生菌酸奶是新產(chǎn)品，聽(tīng)說(shuō)能幫助消化，還能益智，給孩子喝好。在現(xiàn)場(chǎng)看到，益生菌酸奶的銷量一直高于普通酸奶，如今產(chǎn)品種類越來(lái)越多，買的人也越來(lái)越多。

    菌種多就一定有益嗎？營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家何俊認(rèn)為，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”,但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過(guò)，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，所以包裝上標(biāo)明的活菌群的數(shù)量與飲用時(shí)的數(shù)量是不一致的。另外，如果攝取菌群過(guò)多，也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

    細(xì)菌是十分微小的，數(shù)量也特別多，其實(shí)人體中的細(xì)菌數(shù)量多得不可計(jì)數(shù)，100億個(gè)在其中根本不算什么。人體腸道中既有一些有效菌（益生菌）,又有一些致病菌，它們相互制約、發(fā)生作用。在理論上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個(gè)絕對(duì)沒(méi)有超過(guò)合理的量，甚至200億個(gè)也都可以的。

    但是大家要在購(gòu)買酸奶的時(shí)候注意“死菌”現(xiàn)象，實(shí)際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本無(wú)法到達(dá)腸道發(fā)生作用，更不存在過(guò)量攝取的問(wèn)題。目前國(guó)內(nèi)雖然有100多家企業(yè)都生產(chǎn)益生菌酸奶，但其中只有三五個(gè)菌種耐酸性較強(qiáng)，能夠抵抗胃液的強(qiáng)酸。而且超市的銷售環(huán)境無(wú)法保障強(qiáng)低溫，也致使活性益生菌在存放過(guò)程中大量死亡。