雞蛋的吃法多種多樣,您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢?就各種疑問,營養專家做出如下解答:
就營養的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。一般來說,孩子和老人每天吃1個,青少年及成人每天吃2個比較適宜。
雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。
停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。