（1）選用去脂牛奶：牛奶煮開(kāi)后冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開(kāi)，再冷卻去皮，如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。

    （2）患者如不吃豬牛兔肉，但吃魚(yú)和禽蛋，則吃雞蛋黃每天應(yīng)不超過(guò)1個(gè)半。

    （3）吃少油豆制品，如豆腐，白豆干，豆腐片絲，面筋，生麩等。

    （4）烹調(diào)時(shí)盡量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動(dòng)物油，每天用油量不超過(guò)2錢。

    （5）禁食黃油、豬油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟；吃瘦肉時(shí)，務(wù)必將看得見(jiàn)的肥肉剔去；吃腦髓、魚(yú)子亦要限量。

    （6）忌食煎炸之品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調(diào)法。

    （7）禁用甜食，不吃巧克力，休息時(shí)每天含多糖的食品不應(yīng)超過(guò)半斤。

    （8）多選用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產(chǎn)蔬果（海帶、海白菜以及1～2個(gè)水果）,保證充分的微量元素和維生素。

    （9）吃水果后要減少主食量，如吃大蘋果1個(gè)就得減少主食0.5-1兩。

    （10）土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時(shí)與主食調(diào)換限制著吃。

    （11）鹽的攝入量不宜多，每天5克已夠。

    （12）蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能調(diào)味不宜多用。

    （13）吃各種魚(yú)類，富含最優(yōu)質(zhì)的保肝蛋白質(zhì)，兔肉比瘦豬肉、牛肉更好，海米、干貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類似甲硫氨酸物質(zhì)，在體內(nèi)可提供甲基制造膽堿，從而合成磷脂。磷脂是肝內(nèi)脂肪運(yùn)轉(zhuǎn)外排所必需。

    （14）小米、莜麥面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質(zhì)，可以經(jīng)常選用。

    （15）在減重過(guò)程中，病人經(jīng)常饑餓難受，應(yīng)盡量選食體積大，熱量低的蔬菜（西紅柿、黃瓜）、糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混食，烹調(diào)時(shí)不可把食物切得太細(xì)、煮得太爛，如雞蛋做成煮雞蛋比蛋羹、蛋湯在胃中停留時(shí)間長(zhǎng)，可增加飽腹感。

    （16）晚餐不宜過(guò)飽，睡前不宜加餐。

    （17）每天食譜中要求暈素搭配，選食以奶、蛋、魚(yú)、貝配蘑菇類和綠色蔬果為主。

    （18）細(xì)嚼慢咽，按自已體重計(jì)算熱卡進(jìn)餐，吃八分飽。

    熱量換算辦法

    女性脂肪肝患者每天吃進(jìn)的食物熱量不超過(guò)1200千卡，男性不超過(guò)1600千卡。

    具體換算辦法如下：

    讓病人熟記常吃的每100克食物的熱量（千卡）轉(zhuǎn)換值：

    ①肉類：肥豬肉100克熱量為820千卡，肥瘦豬肉100克熱量為400千卡，瘦豬肉100克熱量為330千卡，牛肉干100克熱量為550千卡，烤鴨100克熱量為540千卡，炸雞肉100克熱量為280千卡，雞皮100克熱量為540卡；

    ②奶制品：黃油100克熱量為890千卡，奶酪100克熱量為330千卡，奶油100克熱量為720千卡；

    ③糕點(diǎn)：餅干100克熱量為720千卡，蛋糕100克熱量為350千卡，面包100克熱量為310千卡，月餅100克熱量為420千卡；

    ④谷薯類：饅頭100克熱量為210千卡，米飯100克熱量為120千卡，油餅100克熱量為400千卡，油條100克熱量為390千卡，油面筋100克熱量為390千卡，炸土豆片100克熱量為610千卡；

    ⑤堅(jiān)果類：核桃100克熱量為630千卡，花生100克熱量為581千卡，葵花籽100克熱量為620千卡，西瓜子100克熱量為570千卡；

    ⑥干果類：蘋果脯100克熱量為340千卡，葡萄干100克熱量為340千卡，桃脯100克熱量為310千卡，杏脯100克熱量為330千卡，蜜棗100克熱量為321千卡；

    ⑦酒類：58度白酒100克熱量為350千卡，12度紅酒100克熱量為70千卡，6度的啤酒100克熱量為40千卡。