又到了荔熟蟬鳴的季節(jié),大街小巷的水果店布滿了“桂味”、“糯米糍”、“妃子笑”等,嫣紅嫣紅的荔枝,惹人垂涎。有朋友邀我一家到蘿崗吃荔枝,在荔枝樹下,大人盡情品嘗,小孩嬉戲,別有一番風(fēng)情。只是吃了三十來顆后,就不敢吃了,怕上火,手尾長。
大家笑說蘇軾的“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”太夸張,不用說日啖三百顆,就是一口氣吃上三十顆,喉嚨怕是也會冒煙了,呵呵,又輪到我們夸張了。朋友的母親便教我們做一款咸魚頭豆腐湯來降火,她說這是靈驗的民間食方,回家試做了一回,果然有效,再吃多幾顆荔枝也不怕了。(楊錦元)
[材料]咸魚頭半個約230克,芫荽100克,豆腐兩塊約100克,姜片15克,油少許。
[做法]1、將咸魚頭洗凈,如擔(dān)心其太咸,可用清水浸15分鐘,撈起備用。
2、在鐵鑊中放入少許油,下姜片和咸魚頭,將咸魚頭兩邊煎至微黃;
3、在鑊中濺入1500毫升(約6碗)的清水,水煮沸后,下豆腐,武火煮沸后改用文火煲25分鐘,放入芫荽,再煮五分鐘,撇去浮油脂,便可以飲湯吃湯料了。
[提示]該湯不用下鹽。
大家笑說蘇軾的“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”太夸張,不用說日啖三百顆,就是一口氣吃上三十顆,喉嚨怕是也會冒煙了,呵呵,又輪到我們夸張了。朋友的母親便教我們做一款咸魚頭豆腐湯來降火,她說這是靈驗的民間食方,回家試做了一回,果然有效,再吃多幾顆荔枝也不怕了。(楊錦元)
[材料]咸魚頭半個約230克,芫荽100克,豆腐兩塊約100克,姜片15克,油少許。
[做法]1、將咸魚頭洗凈,如擔(dān)心其太咸,可用清水浸15分鐘,撈起備用。
2、在鐵鑊中放入少許油,下姜片和咸魚頭,將咸魚頭兩邊煎至微黃;
3、在鑊中濺入1500毫升(約6碗)的清水,水煮沸后,下豆腐,武火煮沸后改用文火煲25分鐘,放入芫荽,再煮五分鐘,撇去浮油脂,便可以飲湯吃湯料了。
[提示]該湯不用下鹽。