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中醫(yī)推薦四種夏季美味食療方

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-08-06  來源:新民晚報  瀏覽次數(shù):339
核心提示:夏令時節(jié),黃鱔肢體豐滿,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,滋補作用最強。因此,民間有夏日黃鱔賽人參之說。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,鱔肉中含蛋白質(zhì)量達18.8%,并含多種礦物質(zhì)、維生素和脂肪,是一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。近年來日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),黃鱔體內(nèi)含有兩種能控制糖尿病
  夏令時節(jié),黃鱔肢體豐滿,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,滋補作用最強。因此,民間有“夏日黃鱔賽人參”之說。

  現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,鱔肉中含蛋白質(zhì)量達18.8%,并含多種礦物質(zhì)、維生素和脂肪,是一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。近年來日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),黃鱔體內(nèi)含有兩種能控制糖尿病的高效物質(zhì)——黃鱔素A和B,具有顯著降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的生理功能。

  中醫(yī)認為,黃鱔性味甘、溫、無毒。入肝、脾、腎三經(jīng)。能補虛損、除風(fēng)濕、強筋骨。適治氣血兩虧、風(fēng)寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝、下痢膿血、痔瘺諸疾。下面介紹幾則黃鱔食療方:

  1.鱔肉200克,切段;瘦豬肉100克,切絲,放入碗內(nèi),隔水燉服,連服數(shù)次,可治腎虛腰痛。

  2.鱔肉500克,切段;黃芪40克(紗布包),共入砂鍋加水煮熟,以姜末、精鹽調(diào)味服食。有補氣益血之功;體倦無力、心悸氣短者可用。

  3.鱔肉400克,切段;山藥200克,洗凈,去皮,切成薄片,放入碗內(nèi),加適量精鹽、姜末、味精,隔水燉熟服食。是治療糖尿病的佳肴。

  4.鱔肉500克,切絲,放入鍋內(nèi)煸炒,待鱔肉中涎液去凈,起鍋后再放入食油,炒熟后加姜末、味精和適量黃酒,即可食用。此方可用于產(chǎn)后虛弱者。

  最后要提一下:鱔魚死后,體內(nèi)組氨酸會轉(zhuǎn)化為有毒的組氨,達到一定濃度后,人吃了就會中毒,所以死黃鱔不能食用。另外,用激素催肥“早熟”的黃鱔亦不宜吃。
 
關(guān)鍵詞: 夏季 食療
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