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新鮮木耳可致植物日光性皮炎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-08-06  來(lái)源:京華時(shí)報(bào)
核心提示:讀者劉女士:聽說(shuō)新鮮木耳不如干木耳安全,是真的嗎? 廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜:新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為卟啉的特殊物質(zhì)。因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在,人吃了新鮮木耳后,經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛,產(chǎn)生皮疹、
  讀者劉女士:聽說(shuō)新鮮木耳不如干木耳安全,是真的嗎?

  廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜:新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)。因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在,人吃了新鮮木耳后,經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛,產(chǎn)生皮疹、水泡,水腫。嚴(yán)重的還會(huì)感覺全身不適,出現(xiàn)流鼻涕、流眼淚、乏力、呼吸急促的癥狀,甚至導(dǎo)致皮膚壞死。如果水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。

  相比起來(lái),干木耳更安全。因?yàn)楦赡径切迈r木耳經(jīng)過(guò)曝曬處理的,在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,這會(huì)將剩余的毒素溶于水,使干木耳最終無(wú)毒,但要注意的是,浸泡干木耳時(shí)最好換兩到三遍水,才能最大程度析走有害物質(zhì)。(楊珺)
 
關(guān)鍵詞: 木耳
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