誘人的草莓、鮮紅的西瓜……雖然已經(jīng)是冬季，但市場上可供選擇的水果仍然琳瑯滿目。
“反”的是自然規(guī)律
首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科宋新介紹，所謂反季節(jié)水果，一般來說，也就是人工給水果制造一個生長環(huán)境，包括溫度、濕度、土壤條件等，主要是通過采用大棚設(shè)施，提高室溫等手段，改變生長環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。
“廣義來說，自然生長的熱帶氣候條件下的水果，相對冬季也可以稱為‘反季節(jié)水果’，是在當?shù)剡m宜條件下生長的，而不是大棚水果。”
反對的聲音來自催熟劑和防腐劑
人們之所以對反季節(jié)水果提出質(zhì)疑，主要的原因是來自于這個“人工制造”。一方面，在溫室中為了讓作物快點成熟，可能用較多的植物生長調(diào)節(jié)劑“催熟”，或者往往把接近成熟的水果提前采摘下來，銷售前再用乙烯將它們催熟；另一方面，為了運輸保鮮，還可能會用防腐劑等。
但是，宋新說，“這些東西的使用都是有國家標準的，如果是嚴格按照國家標準生產(chǎn)的反季節(jié)水果也是沒有太大問題的。”所以反季節(jié)水果要在正規(guī)的超市購買。
水果作為營養(yǎng)補充，不可或缺
一到冬天，很多人覺得水果涼涼的，即使放在眼前，也不想吃了。其實，水果作為營養(yǎng)的補充，是不能被蔬菜替代的。“現(xiàn)代營養(yǎng)學提倡平衡膳食，而蔬菜水果功能構(gòu)成營養(yǎng)金字塔中的一個大類，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，兩者相互補充。”
冬天天氣冷，不想吃水果是人體的一種正常反應(yīng)。但水果不經(jīng)過烹調(diào)，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞得少，而且，水果中含有有機酸、酚類和芳香物質(zhì)等，可以促進消化液分泌，還具有一些殺菌作用，所以，水果是健康飲食中所不可或缺的。
很多人怕涼將水果煮熟再吃，宋新提醒，這樣會破壞水果中的水溶性維生素。
吃應(yīng)季水果也要適量
既然反季節(jié)水果吃的時候要有所“顧慮”，那么應(yīng)季水果總能“隨心所欲”了，其實也不然。宋新提醒，“當季水果吃的時候也要注意，比如現(xiàn)在，吃梨可以滋陰潤肺，但是體質(zhì)偏寒的人就不適宜多吃。”另外，某些疾病狀態(tài)也是對水果的種類有所禁忌的。而且，吃水果也要適量，居民膳食指南中推薦的量為200-400克。
空氣干燥，應(yīng)季水果具食療效果
冬季氣候寒冷干燥，而且室內(nèi)暖氣空調(diào)很熱、很干，再加上多吃火鍋等辛辣食物，很容易使人上火。而像梨、甘蔗、橙子等冬季應(yīng)季水果，含有水分較多，本身具有緩解干燥的食療作用。但也不能過分夸大水果的補水作用。
另外，每種水果所含的營養(yǎng)成分各有偏重，所以每天可以吃兩三種，“不要喜歡吃一種水果，就天天都吃，盡量的換著樣吃。”
外來“和尚”不一定好
現(xiàn)在物質(zhì)日益豐富，進口水果也越來越多，超市中的進口水果不僅包裝精良、色澤誘人，而且價格也不菲。宋新說，“進口水果運輸費用高，所以自然貴一些，并不一定就是因為營養(yǎng)價值特別高而貴。”
相反，運輸時間還會損失一些營養(yǎng)。“所有水果都有自己一定的保質(zhì)時間，這個時間與水果的品種、保存方法、保存溫度等都有很大關(guān)系。”所以進口水果為了保鮮，會用一定的防腐劑，食用時最好反復(fù)清洗或去皮。(王晶)
“反”的是自然規(guī)律
首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科宋新介紹，所謂反季節(jié)水果，一般來說，也就是人工給水果制造一個生長環(huán)境，包括溫度、濕度、土壤條件等，主要是通過采用大棚設(shè)施，提高室溫等手段，改變生長環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。
“廣義來說，自然生長的熱帶氣候條件下的水果，相對冬季也可以稱為‘反季節(jié)水果’，是在當?shù)剡m宜條件下生長的，而不是大棚水果。”
反對的聲音來自催熟劑和防腐劑
人們之所以對反季節(jié)水果提出質(zhì)疑，主要的原因是來自于這個“人工制造”。一方面，在溫室中為了讓作物快點成熟，可能用較多的植物生長調(diào)節(jié)劑“催熟”，或者往往把接近成熟的水果提前采摘下來，銷售前再用乙烯將它們催熟；另一方面，為了運輸保鮮，還可能會用防腐劑等。
但是，宋新說，“這些東西的使用都是有國家標準的，如果是嚴格按照國家標準生產(chǎn)的反季節(jié)水果也是沒有太大問題的。”所以反季節(jié)水果要在正規(guī)的超市購買。
水果作為營養(yǎng)補充，不可或缺
一到冬天，很多人覺得水果涼涼的，即使放在眼前，也不想吃了。其實，水果作為營養(yǎng)的補充，是不能被蔬菜替代的。“現(xiàn)代營養(yǎng)學提倡平衡膳食，而蔬菜水果功能構(gòu)成營養(yǎng)金字塔中的一個大類，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，兩者相互補充。”
冬天天氣冷，不想吃水果是人體的一種正常反應(yīng)。但水果不經(jīng)過烹調(diào)，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞得少，而且，水果中含有有機酸、酚類和芳香物質(zhì)等，可以促進消化液分泌，還具有一些殺菌作用，所以，水果是健康飲食中所不可或缺的。
很多人怕涼將水果煮熟再吃，宋新提醒，這樣會破壞水果中的水溶性維生素。
吃應(yīng)季水果也要適量
既然反季節(jié)水果吃的時候要有所“顧慮”，那么應(yīng)季水果總能“隨心所欲”了，其實也不然。宋新提醒，“當季水果吃的時候也要注意，比如現(xiàn)在，吃梨可以滋陰潤肺，但是體質(zhì)偏寒的人就不適宜多吃。”另外，某些疾病狀態(tài)也是對水果的種類有所禁忌的。而且，吃水果也要適量，居民膳食指南中推薦的量為200-400克。
空氣干燥，應(yīng)季水果具食療效果
冬季氣候寒冷干燥，而且室內(nèi)暖氣空調(diào)很熱、很干，再加上多吃火鍋等辛辣食物，很容易使人上火。而像梨、甘蔗、橙子等冬季應(yīng)季水果，含有水分較多，本身具有緩解干燥的食療作用。但也不能過分夸大水果的補水作用。
另外，每種水果所含的營養(yǎng)成分各有偏重，所以每天可以吃兩三種，“不要喜歡吃一種水果，就天天都吃，盡量的換著樣吃。”
外來“和尚”不一定好
現(xiàn)在物質(zhì)日益豐富，進口水果也越來越多，超市中的進口水果不僅包裝精良、色澤誘人，而且價格也不菲。宋新說，“進口水果運輸費用高，所以自然貴一些，并不一定就是因為營養(yǎng)價值特別高而貴。”
相反，運輸時間還會損失一些營養(yǎng)。“所有水果都有自己一定的保質(zhì)時間，這個時間與水果的品種、保存方法、保存溫度等都有很大關(guān)系。”所以進口水果為了保鮮，會用一定的防腐劑，食用時最好反復(fù)清洗或去皮。(王晶)
