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冬季進補別忘維生素

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-21  來源:北京青年報  瀏覽次數(shù):263
核心提示:冬令進補已經(jīng)成為大眾熟悉的常識。但人們經(jīng)常忽略的一個現(xiàn)象是,隨著冬季日照減少、蔬菜生產(chǎn)進入淡季,以及因御寒而使身體代謝加速等因素,人體往往在冬季得不到充分的維生素補充。滬上知名營養(yǎng)學(xué)專家、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副主任蔡美琴教授近日在其新書《養(yǎng)出美

   冬令進補已經(jīng)成為大眾熟悉的常識。但人們經(jīng)常忽略的一個現(xiàn)象是,隨著冬季日照減少、蔬菜生產(chǎn)進入淡季,以及因御寒而使身體代謝加速等因素,人體往往在冬季得不到充分的維生素補充。滬上知名營養(yǎng)學(xué)專家、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副主任蔡美琴教授近日在其新書《養(yǎng)出美麗來》發(fā)布儀式上就提出:“冬令時間,維生素的攝取非常重要。維生素,也要冬令進補。”

    ■蔬果淡季,維生素需求更為迫切

    問:你為什么那么強調(diào)冬天補充維生素?

    答:冬季是蔬菜的淡季,品種單調(diào),新鮮蔬菜也就相對減少,這很容易就造成很多人會出現(xiàn)維生素A、維生素C等攝入不足的情況,典型的癥狀比如口舌生瘡、牙齦腫痛、牙齦出血及大便秘結(jié),或全身無力、思維困難、淡漠健忘及情緒不穩(wěn)等。

    針對這種情況,我認為,冬季保持維生素的充分攝取非常重要。首先要盡量增加蔬菜的攝入量。除了常見的大白菜以外,還應(yīng)當選擇白蘿卜、胡蘿卜、豆芽、青蒜苗、芹菜,可多吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。另外也可多吃一些酸味水果等,補充因進食蔬菜不足而造成的維生素缺乏。與此同時,飲用一些維生素飲料也是在冬季補充維生素的一個不錯的選擇。比如像酷樂仕,就含有維生素C、維生素B6、維生素B12,通過飲用這些維生素飲料,不僅可以及時補充維生素,而且避免了把維生素補充作為一個枯燥的程序去執(zhí)行,讓養(yǎng)生充滿樂趣。

    ■日照減少,需增加維生素補充

    問:就冬季天氣而言,補充維生素的意義是什么?

    答:冬季霧天頻繁,日照減少,而且冬季季節(jié)干燥,這樣的情況有可能造成維生素A、維生素C以及維生素D等缺乏。比較典型的癥狀是有些人在冬季會產(chǎn)生精神懶散、情緒低落、免疫力下降、易于疲勞等現(xiàn)象。這種情況在一些特殊人群中顯得尤為突出,比如長時間處于辦公室的白領(lǐng)以及免疫力本身比較弱的老人和小孩子。

    針對這種情況,我建議可以考慮補充富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷酸鹽等食物外,額外補充B族維生素和維生素C,在提高免疫能力的基礎(chǔ)上以促進疲勞的消除。另外,針對一些喜歡在冬季進行運動的人士,蔡教授特別建議可以喝一些含維生素或是無機鹽的飲料。這樣在充分補充水分的情況下,還可以使體內(nèi)有足量的維生素,有助于保持運動能力,穩(wěn)定體內(nèi)生理代謝,預(yù)防疲勞無力。

    ■冬季肌膚美容,維生素顯功效

    問:您的新書主要說的是美麗,女性朋友很感興趣,您對她們有什么特殊的囑咐嗎?

    答:女性朋友的肌膚在秋冬季節(jié),就好像被霜打了的茄子一般,失去了原有的活力。而產(chǎn)生這種情況的主要原因是冬季維生素A以及維生素B2等的補充由于蔬菜補充缺少等原因?qū)е碌摹H缇S生素A缺乏,可導(dǎo)致皮膚彈性下降,變得粗糙;若缺乏維生素B2時,會出現(xiàn)口唇皮膚干燥、開裂等。另外維生素E有抗細胞膜氧化的作用,因而對皮膚有抗衰的作用。

    女性朋友在冬季要特別注意維生素的及時補給,維生素對于防止皮膚衰老,保護皮膚細膩滋潤起著重要作用。另外,皮膚細嫩滋潤程度還與其水分含量密切相關(guān)。當人體水分減少時,會出現(xiàn)皮膚干、皮脂腺分泌減少,從而使皮肝失去彈性,甚至出現(xiàn)皺紋。因此,女性朋友在冬季應(yīng)該每天堅持攝入充足的多種維生素和水分。 (出場專家:蔡美琴,上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副主任,上海營養(yǎng)學(xué)會副秘書長)

 
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