隨著老百姓生活越來越富裕，大家對健康的關注程度也日漸提高。近年，有人喊出了健康新口號———“爭蜂吃醋不怕苦”，即要想獲得健康，就要多喝蜂蜜，多吃醋，多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦卻益處多多的果蔬。

　　這種說法合理嗎？這幾種食物的營養價值究竟怎么樣？我們是否應該每天都多吃這幾種食物呢？

　　“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣。”

　　《黃帝內經·素問》提出“平衡膳食”理念———

　　“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣。”

　　解讀：蜂蜜、食醋、苦味菜的食療功效

　　首先，讓我們來分析分析這幾種食物：蜂蜜、醋和苦味果蔬。

　　蜂蜜：蜂蜜味甘性平，含糖類、氨基酸、酶類、維生素和少量礦物質，具有殺菌解毒、補中益氣、潤腸通便的功效。蜂蜜無論從營養還是藥用價值，自古以來都被認為是上等的補品，這一點毋庸置疑。

　　醋：醋的主要原料是糧食和麩皮，據說醋最早是釀酒時偶然得來的，古人在用糧食釀酒時，往往難以把握發酵的時間和溫度，如果發酵條件控制不好，很容易過度發酵，即釀出來的不是美酒，而是有酸味的液體，古人稱之為“苦酒”。這苦酒本是釀酒作坊里的廢品、次品，但釀酒師傅們不舍得丟棄這糧食的精華，后來逐漸發現這種味酸的苦酒，用來調味非常不錯，還能增進食欲，于是醋就走上了人們的餐桌。醋在提供酸味的同時，也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、維生素B1、B2等營養成分，而且醋中的B族維生素含量還會在發酵過程中得到提高。另外，由于醋中含有豐富的鉀、鎂等礦物質，所以醋屬于堿性食品，這一點非常特別。

　　偏苦味蔬菜：苦瓜、芹菜是常吃的偏苦味蔬菜。苦瓜是一劑良藥，傳統醫學中苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”。《生生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”。《本草綱目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。苦瓜為苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等，近年來發現苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用。而芹菜富含 β胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂和膳食纖維，多年前人們就發現芹菜對于高血壓有良好的食療功效。

　　提醒：平衡膳食最重要

　　“爭蜂吃醋不怕苦”這句健康口號中提到的幾種食物的確有較高的營養價值，生活中不妨多攝入一些。

　　不過，很多人聽到“爭蜂吃醋不怕苦”這句話后，走入了一個誤區：認為要想獲得健康就只能從這幾種食物下手，必須天天吃才能身強體健，于是這幾種食物成了他們眼中的“金鑰匙”，其他的食物就無所謂了。

　　這樣的現象很常見，生活中還有些朋友一聽說某種食物營養價值高，于是如獲至寶。有些人聽說木耳特別好，能清除血管里的垃圾，每天都要點涼拌木耳；有些人看報發現芥蘭健康，VC含量豐富，逢餐必點清炒芥蘭……

　　其實，自然界的每種食物都有其各自的特點，無論是蜂蜜、醋、苦瓜、芹菜還是其他食物，都有各自的獨到之處，但是把健康飲食的希望全都寄托在幾種食物上，或是妄想靠少數幾種食物就能吃出一個好身體，實在不是什么高明的做法。

　　人類能夠健康地生活，依賴的是充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營養素都需要從食物中獲得。每一種食物都含有一定的營養成分。譬如谷類食物的糖類和B族維生素，豆類食物的蛋白質和脂肪，蔬菜水果的礦物質和維生素，動物性食物的優質蛋白等等。這些食物都是我們需要的，你不能說哪種好哪種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質保量地供給人體充足和全面的營養，這就是“平衡膳食”。

　　其實平衡膳食的觀念在中國很早就有了。2000多年前的《黃帝內經·素問》中就提到：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣。”這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念，即便在科技發達的今天也值得我們深思。(王旭峰)