蔬菜是含有極高營養的食物，人體里不能缺少它，而且有些蔬菜還具有抗衰老的作用。下面為你介紹四款有益健康又抗衰老的蔬菜食譜。

　　西蘭花

　　西蘭花富含抗氧化維生素C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。

　　美味菜式：西蘭花豆酥鱈魚

　　原料：鱈魚1片，西蘭花、姜、蒜各適量。

　　調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

　　做法：1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8～10分鐘，取出待用。2.鍋內放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、糖、胡椒粉調味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

　　洋蔥

　　洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質，同時富含鋅。

　　美味菜式：洋蔥海鮮湯

　　原料：洋蔥、鮮魷魚、鮮蝦仁、蟹柳、草菇各適量，雞蛋3個。

　　調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。

　　做法：1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。2.分別將洋蔥碎片、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。3.鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。

　　豆腐

　　除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有多種對人體有益的化學物質。

　　美味菜式：黃金豆腐

　　原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥。

　　調料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油。

　　做法：１.豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。2.鍋內放油，下入咸蛋黃炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。３.將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。

　　圓白菜

　　圓白菜也是開十字花的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時富含纖維，促進腸胃蠕動，能讓消化系統保持年輕活力。

　　美味菜式：圓白菜炒臘肉

　　原料：圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。

　　調料：鹽、味精、豆豉、色拉油。

　　做法：1.圓白菜洗凈、切塊，青蒜切段，紅尖椒切塊。2.臘肉過水后切成薄片。3.圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。4.鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。