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菜式這樣輪著吃 營(yíng)養(yǎng)都不缺

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-05-18  來(lái)源:美食導(dǎo)報(bào)
核心提示:營(yíng)養(yǎng)配餐的原則是均衡,七大營(yíng)養(yǎng)素一個(gè)都不能少,最簡(jiǎn)單的操作方法就是讓每天的菜式都不一樣。
  推薦理由:日前有媒體報(bào)道,因不少學(xué)生有挑食的習(xí)慣而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡,于是有政協(xié)委員建議公辦寄宿學(xué)校應(yīng)該配備專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。縱觀廣州各中小學(xué),由營(yíng)養(yǎng)師為學(xué)生配套餐的例子屈指可數(shù),那么在這種情況下,家長(zhǎng)該如何指導(dǎo)孩子自我搭配營(yíng)養(yǎng)食物,早、晚餐又該如何為孩子盡量彌補(bǔ)在外吃午餐的營(yíng)養(yǎng)不足?且聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師為您一一解答。

  指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)師:張玲

  指導(dǎo)意見(jiàn):營(yíng)養(yǎng)配餐的原則是均衡,七大營(yíng)養(yǎng)素一個(gè)都不能少,最簡(jiǎn)單的操作方法就是讓每天的菜式都不一樣。

  教孩子自己配餐:菜式輪著吃

  據(jù)報(bào)道,目前大部分中小學(xué)生中午都會(huì)在學(xué)校就餐,除了部分承包給他人經(jīng)營(yíng)的學(xué)校飯?zhí)迷诓耸酱钆浞矫孑^難管理的客觀因素外,學(xué)生挑食是導(dǎo)致他們營(yíng)養(yǎng)不均衡的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。而且,即使有營(yíng)養(yǎng)師為學(xué)生合理配制套餐,有些時(shí)候?qū)W生也可以自己點(diǎn)菜,此時(shí),吃什么最終還是孩子們的個(gè)人選擇。于是,如何指導(dǎo)他們搭配營(yíng)養(yǎng)食物便成為當(dāng)務(wù)之急。

  張玲指出,要使孩子的營(yíng)養(yǎng)更均衡,就需要將人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素,如礦物質(zhì)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維等囊括其中,缺一不可。當(dāng)然,要讓孩子們牢記這七大營(yíng)養(yǎng)素分布在哪些食物中,或是還要根據(jù)自身實(shí)際情況側(cè)重補(bǔ)充富含某類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的食物并不現(xiàn)實(shí),也太麻煩,所以,最簡(jiǎn)單的操作方法就是讓每天的菜式都不一樣,輪著吃,如此反復(fù),營(yíng)養(yǎng)的吸收就會(huì)更全面些。更何況,其實(shí)現(xiàn)今很多學(xué)校飯?zhí)玫牟耸揭彩峭ωS富的。

  為孩子彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足:全面是關(guān)鍵

  張玲建議各位家長(zhǎng):為了彌補(bǔ)孩子在外午餐的營(yíng)養(yǎng)缺失,有條件的家庭可以在早晚兩餐“下多點(diǎn)功夫”。

  首先是豐富營(yíng)養(yǎng)的早餐,五谷類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、肉類(lèi)和奶類(lèi)不可或缺,尤其要注重纖維素和維生素類(lèi)的攝入。面包加豆?jié){、牛奶、酸奶或麥片、粥配饅頭或包子,又或是湯粉加青菜,豐富多樣的早餐能為孩子帶來(lái)充沛的能量。值得一提的還有雞蛋,其營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅含有蛋白質(zhì),且富含的蛋黃卵磷脂能夠促進(jìn)大腦發(fā)育,對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)是非常有益的。

  其次是清淡營(yíng)養(yǎng)的晚餐,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)不落。晚上的飲食最好以清淡為主,切忌煎炸、油膩食物。對(duì)于肉類(lèi),張玲建議,可以適當(dāng)多點(diǎn)選擇煲湯、蒸、煮等烹飪方式,切忌厚油重鹽。另外,有時(shí)以水果作為加餐,也是不錯(cuò)的選擇。

  最后,由于孩子正處在發(fā)育階段,學(xué)習(xí)用腦消耗也大,多點(diǎn)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,增強(qiáng)抵抗力尤為重要,此時(shí)家長(zhǎng)們不妨給孩子增加牛奶、蛋、大豆、瘦肉等的攝入量。
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關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng) 膳食
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