營養保健品市場熱衷于“炒作概念”，各式食品披著科學的外衣粉末登場。熱愛生活的人都希望找到一雙慧眼，在這個魚龍混雜的市場捕獲真正的健康。新浪健康特開設“營養沙龍”，邀請知名營養師，為網友解析營養保健領域的熱門概念和話題，提供科學有效的營養指導。

　　本期沙龍嘉賓 中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長、中央國家機關健康大講堂講師團專家孫樹俠

　　補充氨基酸，大豆是最好的選擇

　　新浪健康：常聽一些保健品的廣告詞中打出“補充人體氨基酸”的說法，還專門出了針對普通人群的氨基酸片。您能先講一下氨基酸到底是什么東西，對人體有什么好處？

　　孫樹俠：其實氨基酸就是蛋白質，它是構成蛋白質的基本構成物質，而蛋白質又是生物體內重要的活性分子。所以氨基酸是構成人體生命的基本物質。

　　人體中大約含有25種氨基酸，這25種氨基酸有不同的組成方式，進而構成千差萬別的各種蛋白質。在這25種里頭，其中蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種是人體本身不能合成、但又必需的氨基酸，稱為必需氨基酸。

　　在保健品中常說的有牛磺酸和組胺酸，大家在保健品上，牛磺酸和組胺酸討論的比較熱。是屬于半必需氨基酸。

　　它們都組成蛋白質的要素，因此蛋白質的質量好壞，就看它們怎么組成得了。現在所說的優質蛋白，蛋白優不優質，其實是從氨基酸的組成成分來說的。一般認為動物蛋白優質蛋白較多，如魚、瘦肉、牛奶、蛋類等。植物蛋白里面也有優質蛋白，比如說大豆蛋白，不光提供熱量，它的蛋白是各個方面都非常好。所以說，大豆是最佳的蛋白食品。

　　新浪健康：是不是也是補充氨基酸最好的？

　　孫樹俠：對，大豆補充蛋白質的同時肯定就是在補充氨基酸。現在國外，也在推崇一些新的高蛋白谷物，如奎奴亞藜。它所含有的蛋白質質量要優于肉類之中含有的蛋白質。這個在國外用作稻米的替代品，國外很多的健康食品很推崇這個。這個在國內現在沒有，但是也有一些替代品。

　　日常飲食即可達到標準，孕婦老人可以適量補充

　　新浪健康：現在有好多保健品打著補充氨基酸的概念，一般人有必要用這種氨基酸的保健品來補充嗎？

　　孫樹俠：其實我們日常飲食所攝入的氨基酸就已經基本上夠人體所需了。

　　補充氨基酸說白了就是補充蛋白質，其實人們現在缺蛋白質嗎？當然不缺，恰恰相反，是蛋白質太多了。生活水平的提高讓我們飲食里面，包括谷物和蔬菜里的營養就足夠了。

　　一般標準是每天男子是44克(優質蛋白)，女子是36克優質蛋白，這個量我們都是很容易達到。過去生活條件不好，處于貧困線以下的人群可能缺蛋白質，現在反而是有點過剩了，沒有必要再過度補充。

　　如果是老年人的話，可以稍微再補一點，比如補一點動物的優質蛋白，但只要一點點就夠了，幾克就夠了。

　　新浪健康：一般什么人會需要這些氨基酸類的保健品？

　　孫樹俠：生病的人體質虛弱，可以補充一些氨基酸類保健品。孕婦也可以適當的補充必需氨基酸。再就是60歲以上的老年人可以適當吃一些。