睜開惺忪的睡眼，又嗅到了春天的味道。三四月份里，走向田間地頭到處可見到野菜的蹤跡。在我們煙臺地區(qū)春天常見的野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、山苜楂、馬齒莧等，這些野菜鮮味十足，讓我們充分感受到大自然的氣息。
從營養(yǎng)學(xué)角度來講，吃野菜對人有一定好處。這是因?yàn)橐安瞬皇┗剩挥棉r(nóng)藥，是天然的綠色食品。除此之外，野菜富含胡蘿卜素、維生素C、鐵、鋅、銅等微量元素及生物活性物質(zhì)，不少野菜還有藥用功能，比如說苦菜、馬齒莧，它有蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)，能清熱解毒，涼血止血，對心血管還有保護(hù)作用。還有的野菜能抗菌、消炎、止血，而且，春天是踏青的季節(jié)，順便挖點(diǎn)野菜也能鍛煉身體。因此從這些方面來講，吃野菜對人的身體健康是有一定好處的。
營養(yǎng)學(xué)專家告誡，春天吃野菜雖好，但不能多吃，更不能以其代替蔬菜。這是因?yàn)椋安说目诟型ǔ０l(fā)澀、酸、苦，口感不如蔬菜，而且野菜還有草酸等有害物質(zhì)，過多食用，影響鈣的吸收。中醫(yī)認(rèn)為，野菜苦寒，有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜，吃了反而對身體不利。野菜的食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃，更不能以其代替蔬菜。還有過敏體質(zhì)的人在吃野菜時(shí)要慎重。
專家指出，營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為每人每次食用500克蔬菜最合理，而野菜每餐只能吃200克，而且最好隔幾天吃，換換口味嘗個(gè)鮮就行了。
大部分人認(rèn)為野菜是絕對的"綠色食品".其實(shí)，有些野菜本身有毒，由于外形與無毒野菜相似，容易被人們誤食；還有些野菜被環(huán)境污染，吃后也容易引起中毒。在此小編提醒市民在田地里挖野菜是須仔細(xì)辨別，以免誤食中毒。
