從可樂到果汁飲料，從精米精面到"反式脂肪",研究表明這些飲品食物都在明顯增加人類罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，其中一些已被不少國(guó)家加收稅額或局部禁用，但亞洲人群還未對(duì)它們引起足夠重視。前天，兩位在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)和代謝疾病領(lǐng)域享有盛名的哈佛大學(xué)教授，受邀為中科院上海生科院營(yíng)養(yǎng)所開辦講座，揭示了亞洲人相對(duì)更高的糖尿病易感性，并建議以市場(chǎng)手段促進(jìn)健康飲食消費(fèi)，減少糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

    體重長(zhǎng)十斤風(fēng)險(xiǎn)增兩倍

    亞洲人糖尿病患者的增長(zhǎng)率，自上世紀(jì)70年代開始直線上揚(yáng)，與歐美人上世紀(jì)40年代開始的增長(zhǎng)率相似。美國(guó)科學(xué)院院士、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任沃爾特·威利教授認(rèn)為，糖尿病不僅是"富貴病",更是"昂貴病",因?yàn)檫@種慢性流行病引發(fā)心、腎、眼、神經(jīng)等部位的多種并發(fā)癥，需終身治療，造成家庭和社會(huì)極大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

    我國(guó)糖尿病患者規(guī)模達(dá)9000萬左右，患病率近30年來增長(zhǎng)了約10倍。公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與流行病學(xué)著名華裔教授胡炳長(zhǎng)表示，哈佛大學(xué)的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，亞洲人群相對(duì)其他人群，即使體重輕微增加，也十分易患糖尿病。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)人18歲成年后，體重每增加5公斤，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)度增加2倍。

    軟飲料精米面不宜多吃

    沃爾特·威利認(rèn)為，通過健康飲食和生活方式，可降低糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)92%.然而，一些傳統(tǒng)膳食習(xí)慣或不健康的飲食消費(fèi)觀，使亞洲人群暴露于糖尿病的高風(fēng)險(xiǎn)之下。

    胡炳長(zhǎng)教授列舉說，目前比較公認(rèn)的糖尿病"高風(fēng)險(xiǎn)飲食"包括：不含酒精的軟飲料，尤其是含糖、帶汽的碳酸飲料；精細(xì)的碳水化合物，如白米、白面、白饅頭等；以及人造植物油、黃油、奶油之類的"反式脂肪";當(dāng)然，還有煙草。這類飲品、食物可造成血糖急升，增加胰島素阻抗，降低胰島素分泌和消解的效率。長(zhǎng)時(shí)間過多攝入，可導(dǎo)致整個(gè)糖代謝系統(tǒng)的紊亂甚至崩潰。沃爾特·威利表示，增加攝取全谷類食物和蔬菜水果，同時(shí)減少上述食物攝入，加強(qiáng)體力活動(dòng)，保持正常體重，是預(yù)防糖尿病關(guān)鍵因素。

    消費(fèi)調(diào)控有助改善飲食結(jié)構(gòu)

    糖尿病潛在人群，首先必須改善個(gè)人飲食，同時(shí)公共管理層面的消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)控也是有效手段。沃爾特·威利說，美國(guó)自上世紀(jì)60年代起多次增加煙草稅率，此后煙草消費(fèi)水平逐年下降。如今，美國(guó)部分地區(qū)也在"如法炮制",向糖分較高的軟飲料加稅，盡管形成了提價(jià)效應(yīng)，但消費(fèi)率明顯下滑。又如在美國(guó)使用率極高的"反式脂肪",已在多個(gè)州被禁用。不少大型餐飲連鎖機(jī)構(gòu)、酒店飯店甚至航空公司，都已明確對(duì)"反式脂肪"說不。

    胡炳長(zhǎng)表示，執(zhí)行這類消費(fèi)調(diào)控，應(yīng)首先通過消費(fèi)者教育和科普，講清調(diào)控動(dòng)機(jī)及近期、遠(yuǎn)期影響，在最大程度上獲得公眾理解與支持，并與生產(chǎn)企業(yè)達(dá)成一種利益平衡。一旦形成機(jī)制，對(duì)改善全社會(huì)的飲食結(jié)構(gòu)大有裨益。（記者 徐瑞哲）