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吃鹽就像談戀愛

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-05-07  來源:南都周刊  瀏覽次數:443
核心提示: 一項新研究給出了答案:鹽分會讓人體分泌出減壓荷爾蒙,同時升高催產素的水平,后者通常在戀愛和社交時比較活躍,也被稱為"戀愛荷爾蒙".

    文_胡雯雯

    眾所周知,女性排解壓力的三大法寶是哭、吃零食和購物。

    零食里面,總是少不了油炸薯條、薯片、瓜子等高鹽分食品?蔀槭裁次覀兛偸堑謸醪蛔∷鼈兊恼T惑,吃起來就停不了口呢?特別是郁悶的時候,它們絕對是最好的"安慰食物".

    一項新研究給出了答案:鹽分會讓人體分泌出減壓荷爾蒙,同時升高催產素的水平,后者通常在戀愛和社交時比較活躍,也被稱為"戀愛荷爾蒙".

    這份研究報告發表于近期的《神經生物學期刊》上,科學家發現,老鼠在面對壓力時的反應-比如被綁起來時-取決于體內攝入食鹽的分量。當老鼠吃了高鹽食物時,大腦內的壓力系統通常沒有其他老鼠那么活躍,而它們恢復常態的速度也更快。

    從專業術語上說,高鹽攝入量意味著"高鈉血癥"(hypernatremia),因為鈉離子是鹽里的主要成分。上述實驗表明,有"高鈉血癥"的老鼠不僅更為放松,體內的催產素水平也更高。催產素是一項有趣的東西,雖然它并不一定帶來愛情和信任,但它總是在戀愛和社交時產生,目的是讓人減少緊張情緒,但它也會讓人感到口干舌燥。

    這就是為何酒吧招待老愛給你提供淮鹽花生或魷魚絲的原因。既能讓人放松,又能讓人多喝東西,真是用心良苦啊。

    "我們也把這稱為'水洞效應'(Watering Hole Effect),"該研究報告的主筆艾瑞克·克魯斯是辛辛那提大學的精神病學助理教授,他解釋說,"當動物口渴的時候,它就必須克服恐懼和焦慮,去尋找水源。身體的減壓荷爾蒙,正是為了給這些行動創造便利而分泌的。"

    誠然,鹽是人體新陳代謝中不可或缺之物,但是,近年來的各種研究都顯示,過量攝取鹽分會導致高血壓,間接增加中風和心臟病突發風險,加速心臟衰竭及腎衰竭危機……你甚至想不到,高鈉食品同樣會威脅著你的腰圍。

    根據英國圣喬治大學的一份研究,軟飲料,特別是諸如可樂或雪碧之類的高糖蘇打水,正是許多英國兒童超重的罪魁禍首。而且,鹽分也會使水分滯留體內,造成身材浮腫。

    另外,85%的鹽分并不是從我們通常認為的"高鹽食物"里來的(薯片、罐頭食物、腌制品等),而是來自精加工食品,而且食品經過的加工程序越多,所含的鈉元素就更多。

    從這個角度說,吃鹽的確就像談戀愛,既能讓你快樂放松,也能摧殘你的身心。

    你沒留意的高鹽食品

    西式面包

    白吐司、菠蘿包、肉松沙拉醬面包等。世界衛生組織建議:一般人群每日食鹽量為6-8克,而兩片白吐司的鈉含量就超過了600毫克,如果你給它們涂上花生醬的話,這個數字還會更高。

    堿水面或涼面

    這類面條為了增加彈性,幾乎都添加了小蘇打。而小蘇打學名碳酸鈉,化學式Na2CO3,鈉含量自然不低。吃面時如果還加了調味醬,一碗的鈉含量就已經有3-4克了。因此,調料分量要控制,盡量別喝湯。

    運動飲料

    顧名思義,它就是為了補充運動后隨汗水流失的礦物質和鈉所創造的,一瓶600毫升的運動飲料通常含有250毫克的鈉。所以,除非你真的運動了,不然別隨便拿它當飲料。

    夾心餅干

    不要以為甜的零食就只含糖而已。為了調節口味,不論是餅干還是中間的夾心層,在制作時都會加入不少鹽分。每100克的檸檬夾心餅干的鈉含量有700毫克,巧克力味的也有500多毫克。

    早餐麥片(谷類)

    看看標簽,你會發現有些麥片100克的鈉含量竟會高達1030毫克,而有些只有前者的十分之一。

    方便面湯

    許多人吃完方便面總喜歡把湯一飲而盡,那么恭喜你,一碗面湯大概含有11克鹽,你接下來一兩天都不用再吃鹽了。

編輯:foodwen

 
關鍵詞: 戀愛
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