閱讀提示：人人都想知道，什么食物對大腦健康最有益，近期的英國《每日郵報》給出了這一問題的答案。正值中高考來臨之際，這應該也是目前家長和考生們最為關心的問題，記者專門編譯此文章，來為大家指點迷津--

    □見習記者  王喬  編譯

    集中注意力

    上課的時候腦子總溜號怎么辦？稍不留神，就錯過了老師講的重點內容。無法集中注意力，很多人為此而苦惱。

    科學家的解釋是：要想集中注意力，就得保證信息在腦細胞間順暢流通。腦細胞發送信息的時候需要氧氣，這得從血糖中獲取。所以，要想保持注意力的集中和大腦清醒，最簡單、也是最基本的方法就是保證每天充足且穩定的熱量攝入。

    但是，這不能解決所有問題。因為信息產生后還得從一個細胞傳輸到另一個細胞，而這需要神經纖維的參與。神經纖維就好像電線一樣，它們必須絕緣，信息才能 流動。為了給神經纖維戴上"絕緣套"（髓鞘），大腦需要一種叫做髓磷脂的脂肪物質。Ω3脂肪酸（主要存在于魚油中，核桃、南瓜、亞麻籽中也含有）能夠幫助 建立和維持髓磷脂，這就是魚油保健品似乎能夠促進孩子智力發育的原因所在，但是目前這一結論仍然是存在爭議的。

    飲食貼士：規律進食，保證一日三餐按時、適量，能夠幫助你集中注意力，可以把核桃和亞麻籽當成零食，平時多吃魚。

    改善情緒

    誰都會有心情低潮的時候。對于學生們來說，考試成績不理想，被老師和家長訓話，如何快速排解負面情緒，讓心情陽光起來？

    情緒的產生，涉及一系列腦電信息在腦細胞之間的"狂熱"交換。一種叫做神經遞質的化學物質是這些信息的載體，負責把信息在細胞間傳遞，這就是決定人心情 好壞的關鍵所在。神經遞質中很關鍵的一種物質是多巴胺：提高多巴胺水平，能夠讓你精力充沛、心情更愉悅，如果多巴胺水平降低，你就會感到空虛、悲傷、易 怒、厭倦。攝入高糖和高脂肪食物會造成多巴胺水平激增，但是有巔峰，就必然伴隨著低谷，所以，要想保持一整天的心情愉悅，最好吃一些能夠使多巴胺緩慢釋放 的高蛋白質食物。

    另外，多吃一些含有苯基丙氨酸（多巴胺的主要成分）的食物也可以保證多巴胺穩定分泌，使積極情緒維持較長時間，這些食物有甜菜、大豆、杏仁、雞蛋、肉類和谷物。

    大家一直認為巧克力能夠讓心情變好，這是真的嗎？專家承認：巧克力確實是使多巴胺水平激增的最有效食物。這到底是因為什么？因為巧克力中含有花生四烯乙醇胺--一種類似大麻中活性物質的脂肪分子。

    另外一種叫做血清素的神經遞質，能夠幫助人感到平靜、滿足，消除焦慮感。一份含有碳水化合物的小點心就能快速提高體內血清素的水平，但是達到高峰時也會 讓你昏昏欲睡，所以還是保持水平穩定的好。大腦需要色氨酸來制造血清素，色氨酸主要存在于雞蛋和肉類中。其實很簡單，只要早餐中包含了培根（經腌熏等加工 的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成）和雞蛋，就能使你整天獲得血清素。

    少量飲酒會使人感覺心情愉悅，一部分原因就是因為酒精會提升多巴胺水平，但是如果飲酒過多，就會產生宿醉，導致情緒變差。長期飲酒過多會損壞腦細胞，尤其是那些與記憶相關的腦細胞。

    飲食貼士：早餐換成培根和雞蛋，平時多吃杏仁和大豆。

    保持大腦清醒

    看書看到很晚，打不起精神怎么辦？下午上課時昏昏欲睡怎么辦？

    喝杯咖啡吧。當人們感到困倦的時候，總是第一個想到（含有咖啡因的）咖啡，但是，必須正確使用咖啡才行，否則可能適得其反。

    一種物質能夠關閉腦電活動，使人昏昏欲睡，而咖啡因能夠把大腦內的某些細胞神經末梢捆綁在一起，這樣就阻止了這種物質的行動，所以使腦細胞變得更加活 躍，讓你重新獲得活力。但是要注意的是，攝入咖啡因過多會達到相反的效果。因為腦下垂體會把過多咖啡因導致的瞬間反常的活躍狀態認為是一種緊急情況發出的 警報信號，會導致分泌胰島素，讓你更加昏昏欲睡。

    飲食貼士：一杯濃縮咖啡就能讓你變得清醒，但是如果多喝了兩杯，就會讓你變得焦慮且思維混亂。

    增強記憶力

    看書總是記不住，老師講的重點內容也記不住，怎么辦？

    記憶能力主要取決于腦細胞建立新的聯系。當腦細胞非常興奮的時候，就能建立更好的聯系，這也就是為什么我們總是會記住那些讓我們感動或激勵我們的事情。 大腦中有一種叫做乙酰膽堿的物質能夠使腦細胞保持在興奮狀態（一種能夠發揮與乙酰膽堿作用相似的藥物已經被應用于治療老年癡呆癥），乙酰膽堿是由膽堿而 來，而膽堿被發現存在于雞蛋、肝臟和大豆中。此外，一些蔬菜，如卷心菜、西藍花、花菜也能夠幫助加強記憶。研究人員發現，經常吃這些食物的人要比其他人的 記憶力測試成績更好。

    飲食貼士：雞蛋對增強記憶力的幫助很大，每天都要吃噢。