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夏季食物中毒、腸道傳染病防控知識要點

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-07-02  來源:大連日報  瀏覽次數:1402
核心提示:進入夏秋季節,由于濕度加大和溫度升高,細菌繁殖速度加快,細菌性食物中毒有所增多,主要表現為發熱、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。俗話說“病從口入”,大連市民還有生食近海產品習慣,所以預防食物中毒最重要的是確保飲食、飲水衛生安全。同時,夏秋季腸道傳染病也進入高發季節,為了預防食物中毒和腸道傳染病,特提醒公眾注意

  進入夏秋季節,由于濕度加大和溫度升高,細菌繁殖速度加快,細菌性食物中毒有所增多,主要表現為發熱、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。俗話說“病從口入”,大連市民還有生食近海產品習慣,所以預防食物中毒最重要的是確保飲食、飲水衛生安全。同時,夏秋季腸道傳染病也進入高發季節,為了預防食物中毒和腸道傳染病,特提醒公眾注意:

  1.不要生吃貝殼類、甲殼類近海產品,食用前要充分煮熟、煮透。有些海藻含有天然毒素,不知名的不要食用,海帶、紫菜、龍須菜等需要開水焯后方可食用。

  2.養成“喝開水、吃熟食、勤洗手”的良好衛生習慣。

  3.盡量不要到衛生條件差的街頭攤點就餐,盡量在外少吃涼拌菜和肉類燒烤食物。

  4.要購買新鮮的食品,不要購買腐敗變質的食品。注意家庭飲食衛生,食物制作要加熱3分鐘以上。盡量不吃剩飯菜。食品買回家后要及時放進冰箱,進行冷凍、冷藏保管。熟食應涼透后放入冰箱冷藏,冷藏食品之間要有間隙。冰箱不是“保險箱”,冰箱內儲放的直接入口食品,經衛生處理后才能進食。

  5.加工涼拌菜時,加工者要把雙手清洗干凈,一定要用專用的熟食案板和刀具,不要和生肉刀具和案板混用,將生菜在加工前用開水過一下,盛放涼拌菜和色拉的容器要專用。制作涼菜原料應新鮮,盡量不吃隔頓涼拌菜和剩飯剩菜。

  6.蔬菜水果要先用清水浸泡,然后使用清潔水沖洗三遍以上,特別是一些帶葉、帶根的蔬菜,要特別注意根部的清洗,葡萄、草莓等水果需要在清水中適當加一點鹽浸泡幾分鐘,用清水沖凈,在沖洗的過程中,在表面用手輕輕地洗刷一下。

  7.在購買生鮮肉類食品時,要注意識別有無檢疫部門的檢疫章,不要購買來源不明的畜禽肉。不要隨意殺食病死動物和禽類。肉類等食物一定要煮透蒸透后食用。

  8.不要食用鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品,食用蕓豆,特別是東北大油豆時一定要燒熟煮透。自制豆漿,因含有天然毒素,要經充分高溫加熱后食用。

  9.秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺,引起組胺中毒(過敏性中毒),盡量不選購鮐、鰹魚類。

  10.勿吃霉變的糧食、死甲魚和死螃蟹等食品。

  11.使用的殺蟲劑等有毒物品不能置放于廚房內或小孩能拿到的地方,保存時一定要貼上標簽。

  12.旅游者要注意個人衛生,盡量避免在疫區當地進食生冷食品,尤其生食蔬菜,避免接觸牛、羊、鹿等動物。如發生腹瀉及時就診。

  13.開展“三管一滅”(管水、管糞、管飲食,消滅蒼蠅),保持良好的環境衛生和飲食衛生。

編輯:foodwen

 
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