夏季天氣燥熱，人容易口干舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱、生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。夏季養生首重清熱，中醫師推薦夏天可多吃花椰菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕5種食材，除了都具清熱功效之外，花椰菜能生津止渴；金針菇能補氣養血；菠菜則能潤腸通便；南瓜可補中益氣；蓮藕能安神。中醫師特別用這些食材設計養生菜肴與茶飲，除茶飲為一人一份之外，其他菜肴皆為4～5人份，適合全家一起吃，越吃越健康。

　　花椰菜 生津止渴

　　花椰菜有白、綠兩種，有增加食欲、生津止渴、解熱毒等功效，同時也含豐富的維生素C、B族維生素、胡蘿卜素等。

　　推薦食譜——時蔬總燴

　　材料：白花椰菜及綠花椰菜各一碗，黃椒半碗，枸杞、鹽、油、淀粉水適量。

　　做法：炒鍋中放入油，將所有材料與鹽一起翻炒，最后加入少許淀粉水，勾芡后即可食用。

　　南瓜 補中益氣

　　南瓜具有補中益氣、潤腸通便等功效，含蛋白質、氨基酸等營養素，也含有豐富的胡蘿卜素，能保健視力，改善血糖，強心固腎氣。

　　推薦食譜——南瓜米粉湯

　　材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗，蔥段、蝦米、香菇絲適量，豬骨頭湯500克，米粉500克，油、鹽、雞精適量。

　　做法：豬骨頭用水熬煮45分鐘，鍋中倒入油爆香蔥段、蝦米、香菇絲后，放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲，加骨頭湯及米粉，煮滾后加鹽、雞精調味即可。

　　菠菜 潤腸止渴

　　菠菜可補血潤腸、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣，建議先用熱水汆燙，去除草酸再食用。

　　推薦食譜——金黃翠綠粥

　　材料：菠菜200克，鱈魚片半碗，米飯2碗，豬大骨500克，雞蛋汁1碗，米酒1湯匙，鹽及香油適量。

　　做法：菠菜汆燙備用，豬大骨加水煮1個小時，去除豬大骨加米飯煮粥，放入菠菜、鱈魚片、雞蛋汁、鹽、香油即可食用。

　　金針菇 清熱解憂

　　金針菇可補氣養血、清熱祛濕、解除憂愁憤怒，還含有蛋白質、胡蘿卜素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。

　　推薦食譜——金針解憂湯

　　材料：金針菇1碗，山藥250克，豬肉絲半碗，紅棗6個，姜3片，米酒、淀粉、香菜、鹽、香油適量。

　　做法：豬肉絲加米酒、淀粉及鹽拌勻，加適量的水及紅棗燉1小時，加其余材料煮滾調味即可。

　　蓮藕 安神涼血

　　蓮藕有清熱安神、涼血散淤的功效，含B族維生素、磷、鐵等礦物質，可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、降血壓。

　　推薦食譜——蓮藕糙米茶

　　材料：煮熟的糙米、薏仁及蓮藕丁各1湯匙，杏仁牛奶400毫升。

　　做法：將全部材料攪拌均勻，加入蜂蜜調味即可飲用，1天內喝完即可。 郭明明