入伏以來，長沙菜市場老姜和叫雞十分走俏。我國南方夏季氣候濕潤，古人認為公雞有去濕的作用，因此留下‘起伏吃只雞，一年好身體’的民諺。這便形成了民間習俗在盛夏中逢伏必吃雞的習慣，其中又以頭伏最隆重。
 

　　“吃伏雞除了是傳統習俗外，還可補虛、助陽、溫里、散寒。”湖南省中醫藥研究院附屬醫院王文波教授稱，中醫常說“冬病夏治”、“春夏養陽”，伏天，老百姓喜歡做老姜炒雞或紅棗燉伏雞吃，這其中，生姜開胃、健胃，紅棗補脾，對人體健康有益。

　　王文波教授提醒，患有慢性甲亢、結核病、高血壓、內分泌失調等4類病癥的人，吃伏雞一定要慎重，必須根據個人體質而論，盡量少吃或不吃。

　　“吃伏雞有沒有效果，做法和吃飯也很有講究。”今年77歲的邵爺爺是個“老長沙”，他說要做出味道好的“伏雞”，童子雞、老姜、路邊荊、大蒜子等材料是必不可少的。

　　通常的做法是先將路邊荊洗凈，取其根，熬成濃湯汁，再將紫蘇切好備用，然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將老姜片放入鍋內，可加—小匙白酒，使得味道更鮮美，再翻炒，然后將熬好的路邊荊的汁水淋在仔雞上，蓋上鍋蓋，用小火慢煨，煨至湯汁漸干時，滿屋飄香，便可裝盤食用。

　　雞做好了，吃法也很有講究，邵爺爺介紹，吃時最好將門窗關閉，穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，并將褲腳用繩子扎緊，不用紙扇、蒲扇，然后倒—小杯白酒，—邊品酒—邊吃雞。吃得大汗淋漓時，效果也就出來了。

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