玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。據《經濟雜志》報道，美國多所大學和研究機構多年研究顯示，3歲前的孩子早餐喝玉米粥，長大以后的成績明顯比其他孩子要好。
研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥，并且混合了脫脂奶粉和糖，其他一些孩子則喝傳統的英國燕麥粥。2002年到2004年，研究人員返回危地馬拉，從學校的考試成績中收集信息。結果顯示，那些兒童期喝玉米粥的孩子們，在閱讀理解和非語言認知測試中獲得的分數更高。
【相關閱讀】
奧巴馬的玉米粥營養高
玉米粥合理烹調營養高
高纖玉米粥什么時候吃最好
玉米粥怎么煮更有營養
玉米粥怎么煮才更有營養
美味金針菇 抗過敏促智力
紅棗淮山燉兔肉補益脾氣美容益智
健腦益智食物大有來頭
