日本東北大學的一項調查顯示，飲食中偏重素食的老年人骨折的風險比其他老年人高。

　　研究人員在２００２年至２００６年間跟蹤研究了仙臺市８７７名７０歲以上的老年人。在調查期間，除去因交通事故造成的骨折外，８７７名老年人中有２８人因摔倒而骨折。在對與飲食生活的關聯性進行分析后，研究人員發現，每天只吃蔬菜而幾乎不吃肉的老年人的骨折風險比其他老年人高１。７倍。

　　研究人員認為，偏重蔬菜的人，應該有意識地吃一些肉。老年人要降低骨折風險，就要注意飲食平衡。

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