俗話說，“秋冬羊肉賽金丹”。每到秋冬季節，鮮美的羊肉就會被視做滋補佳品，備受青睞。但有人認為羊肉性溫熱，常吃容易上火，出現口舌生瘡的癥狀。那么，真的是這樣嗎？

　　中國中醫科學院西苑醫院楊力教授認為：羊肉雖好，也并非人人適合。人的體質有陰陽寒熱之分，有五心煩熱、口干咽燥，神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者，或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不能多吃羊肉，否則極易上火。

　　那么，怎樣吃才能減輕上火的癥狀呢？根據中醫理論，羊肉配著豆腐和白蘿卜吃最好。中醫講究“熱則寒之”的食療方法，所以吃羊肉應該搭配涼性和甘平性的蔬 菜，能起到清涼、解毒、祛火的作用，而豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；同時，蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱， 還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發性脂肪酸，這就是羊肉中膻氣的來源，如果每1000克羊肉放入250 克白蘿卜或胡蘿卜同煮，羊肉膻味即可祛除。

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