蘑菇堪稱“著名”高蛋白低脂肪食品，氨基酸組成比牛肉更勝一籌，它還是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B族的絕佳食物來源。可是蘑菇有很多種類，營養成分也不太一樣，該怎么選呢？
平菇抗癌緩解腰腿疼
平菇含抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力。
平菇多糖中的�；撬�，對消化脂類和膽固醇有重要作用。很多治療腰腿痛和筋絡不舒的藥物成分都是從平菇里提取的，因此，中老年人如果經常吃些平菇，可以預防腰腿疼。特別是那些已經出現腰腿酸疼情況的老年人，平菇是你的好選擇。
香菇美容解酒降血壓
香菇含豐富的鉀、鈣等礦物質及核糖類成分，能促進血液循環，滋養皮膚。蘑菇還可抑制肝內膽固醇增加，經常飲酒的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。
香菇也能降低膽固醇、降血壓，是天然降壓劑，很適合血壓偏高的人食用。有研究表明，有高血壓的人如果能天天吃點香菇，對降低血壓很有幫助。
金針菇有助智力發育
金針菇里邊有種賴氨酸，這種成分對兒童智力發育非常有幫助，在日本，金針菇被譽為“益智菇”，所以非常適合給小朋友吃。
挑選金針菇時，要挑菌柄15厘米左右的，菌頂半球形，菌頂長開的就老了。金針菇買回家后要立即把包著的保鮮膜打開，這樣不易腐爛。
草菇解毒排身體垃圾
生活在城市當中的人，由于經常接觸汽車尾氣等污染物，體內多少都會沉積一些鉛、苯等污染物。
草菇的維C含量在菇類排名第一，解毒作用強，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出。并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
草菇不好存，所以只有夏天能買到鮮草菇，別的季節可買罐裝的。
口蘑補鋅提高免疫力
富含鋅元素是口蘑的特色，它是很好的補鋅劑。
口蘑中有非常多的抗病毒成分，可輔助治療由病毒引起的疾病，比如秋冬季節容易發生的流感。
挑口蘑時，先看菌蓋白不白，再反過來看菌蓋邊緣和菌柄之間是不是連接在一起，白菌蓋、菌蓋邊緣和菌柄連在一起的口蘑質量比較好。
雞腿菇降血糖調血脂
雞腿菇適合糖尿病人吃，因為它含有多種具有調節功能的維生素和礦物質，能參與體內糖代謝，可降低血糖，還能調節血脂，所以，它是糖尿病人的理想食品。
雞腿菇還可以預防動脈硬化。把肉和雞腿菇一起做，雞腿菇能結合肉里的膽固醇，吃這樣的肉菜不易引起動脈硬化。
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