冬陰功湯

　　冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，所以湯里的材料以蝦等海產為主，加上泰國特有的調味料，喝起來酸酸辣辣的，很是過癮呢！

　　材料： 新鮮大蝦、鮮草菇

　　調料：冬陰功湯料、香茅、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、檸檬葉、南姜、泰國香菜。

　　制作：

　　1　鮮蝦、草菇等清洗干凈；紅椒、香茅、冬陰功湯料洗凈切碎。

　　2　燒熱水，水滾后放入些許橄欖油，放入大蝦稍微灼熟。

　　3　取一大鍋，放入6碗水，加1匙鹽及兩匙椰奶，將各式香料放入水中煮沸。

　　4  加入草菇、蝦慢火煮3~4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調味。

　　冬陰功湯里的小秘密

　　冬陰功湯的特色，是由幾款泰國特有的調料組成的。它們是：檸檬葉、香茅、朝天椒、青檸檬等，這些材料的集合組成了冬陰功湯酸辣甜咸和濃濃的香料味道。

　　泰國檸檬（青檸檬）

　　在冬陰功湯里，最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，最主要的用處是用來做泰國菜的調料。

　　泰國香茅

　　香茅又名檸檬草，因為它含檸檬清香。東南亞的泰國，馬來西亞一帶，用它的嫩莖部分調味的料理，如冬央湯，亞叁雞，米暹等，清新芬香。

　　魚露

　　魚露，福建稱為蝦油，是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。

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