隨著新一輪冷空氣的即將到來，深圳將正式告別炎熱。根據《黃帝內經》，“春夏養陽，秋冬養陰。”廣州天河區中醫院院長陳煜輝博士指出，秋時陰收，冬時陰藏。秋冬之時燥邪為患，易傷陰，故秋冬之時宜服用滋陰之品以防燥邪。其中，與人參、鹿茸并稱“補身三寶”的阿膠自古便是秋冬滋補的上品。適當服用阿膠，可以有效地幫你度過一個養精蓄銳的秋冬季節。

　　可輕身益氣滋陰潤燥

　　阿膠距今已有三千年的歷史，最早載于《神農本草經》，《中華人民共和國藥典》規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。阿膠的原產地是山東東阿，正如藥圣李時珍在《本草綱目》中提到：“阿膠本經上品，弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’。”就是說阿膠以山東東阿地區出產的為上品。由于歷史原因，東阿縣治多有變遷，因此阿膠原產地應為“泛東阿區”。

　　陳煜輝介紹，現代醫學分析證明，阿膠內含多種物質，如膠原蛋白、各類氨基酸等。其成分復雜，藥用價值也十分突出。中醫認為，阿膠為藥食兩用之品，藥性平和，補而不偏，其首要的功效就是《神農本草經》所言的“久服，輕身益氣”。此外，阿膠味甘性平，入肺、肝、腎三經，具有滋陰潤燥，潤肺止咳之功效。李時珍《本草綱目》云，阿膠主治“虛勞咳嗽喘急，肺痿唾膿血……和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺”。因此，阿膠適用于陰虛肺燥之咳嗽、干咳無痰、痰少或痰中帶血、咽喉干燥，潮熱盜汗，舌紅少苔，五心煩熱等陰虛火旺癥狀。

　　可調經安胎補氣養血

　　孕婦需加強營養是人所共知的常識，因為婦女懷孕后，嬰兒的營養全賴母親血液的供應，婦女要承擔起兩個人的營養供應。陳煜輝介紹，阿膠營養物質豐富，對孕期、產后女性可顯著補充身體的不足。

　　阿膠還可以補血養血。阿膠的現代研究表明，服用阿膠可以增加機體骨髓細胞的增殖指數和造血干細胞的百分率，同時使骨髓造血干細胞及骨髓細胞的凋亡減少，從而起到保護人體造血系統和補血的作用。服用阿膠還可以刺激與造血有關的細胞因子，增加外周血中的網織紅細胞含量，改善內環境。

　　可強筋壯骨延緩衰老

　　陳煜輝介紹，阿膠還具有很好的補肝腎，益精血，強筋骨的作用。如《綱目拾遺》中記載，阿膠能“治內傷腰痛，強力伸筋，添精固腎”，可以用來治療肝腎不足、陰血虧虛造成的筋骨痿軟。

　　阿膠自古就是延年益壽之珍品。古代醫著《素問·五臟生成篇》說：“肝受血而能視，足受血而能步，手受血而能握，指受血而能攝。”現代醫學證明，機體衰老與各器官營養供給不足和代謝廢物在體內結累、造成機體中毒有很大關系。阿膠不但含有人體必需的豐富的營養物質，更重要的是阿膠具有經典的補血作用。在辨證的基礎上加入阿膠可以確保人體血液健康和必需營養物質的供給，從而保證機體獲得充足給養，起到延緩衰老的作用。

　　日服阿膠3－9克足夠

　　既然阿膠的功效這么顯著，是不是可以多吃一點呢？陳煜輝介紹，阿膠雖然性平，但食用量也不能太大，每人每天3－9克就夠了，也就是最多不要超過一塊阿膠的三分之一。量太大不利于吸收，阿膠服用要細水長流。

　　但是，由于阿膠滋膩，脾胃虛弱或濕熱之人，則應慎服。夏季或者易上火的人不要將阿膠與桂圓等熱性物質一起吃，宜與平性物質如山藥、番茄、糯米，或微涼的藕粉、蓮子等一起吃。感冒、腹瀉、消化不良時不要吃，女性月經期間最好也停服阿膠。

　　陳煜輝指出，阿膠應用本身沒有性別年齡的要求，傳統上之所以被認為是女性才能吃，主要原因是阿膠善補血，女性月經、胎前產后各種病癥都需阿膠調理。其實，根據史料記載，古時阿膠是男性，尤其是皇家貴族的專用營養品。而對于現代人來說，貧血患者、處于產后恢復期的婦女、亞健康及體力腦力過勞者、老年人、慢性病人等人群都適合用阿膠。因為阿膠能滋陰潤燥，益氣補虛，增強體質，提高人體免疫力，對于這些人群中體質虛弱者完全適用。

　　但是，小孩因腸胃功能較弱，建議到六歲以上再吃阿膠。因身體虛弱，免疫力低的小孩可以適量吃一點，但服用量宜在3克以下，最好采用將阿膠放入湯粥之中的吃法，這樣利于養胃氣。

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　　阿膠食療小食譜

　　【阿膠枸杞雞】

　　原料：阿膠30克，雞1只，枸杞15克。

　　做法：將阿膠砸碎，放杯中，加黃酒，隔水燉烊；雞宰殺后去毛及內雜；枸杞子洗凈；生姜、蔥適量、將凈雞肉放鍋中，加生姜、蔥，并加水足量，燉半小時，去生姜、蔥，加枸杞子，倒入烊化的阿膠，并放鹽，再燉煮15分鐘，加味精調味食用。

　　功效：滋陰補腎，防陰虛腎虧。

　　【阿膠蓮子粥】

　　原料：蓮子30克，阿膠10克，糯米100克。

　　做法：蓮子用沸水浸泡片刻，去蓮心后待用。阿膠敲碎后研成細末，放入蓮子肉碗中，攪拌均勻，隔水蒸熟，加入做好的糯米粥，就是阿膠蓮子粥。

　　功效：健脾安胎，益氣養神。

　　【阿膠綠豆湯】

　　原料：阿膠15克，砸碎，綠豆50克。

　　做法：將阿膠砸碎，加適量冰糖，加入綠豆，加水適量，熬成清湯服用。

　　功效：夏日服用，可滋陰潤燥，清涼去火。

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