酸奶作為一種營養(yǎng)健康的食品，越來越受到消費者的青睞，但是你“會”喝酸奶嗎？今天，我們專門邀請到來自專注酸奶研發(fā)、乳業(yè)技術(shù)中心總經(jīng)理朱宏博士，跟您來一道分享科學選購、保存、飲用酸奶的知識。

　　選購有竅門 細辨好酸奶

　　面對超市里琳瑯滿目的酸奶產(chǎn)品，選購合格的酸奶有竅門。首先要看保質(zhì)期，選購酸奶時認真查看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期和保存期限，以免購買過期產(chǎn)品。其次，要購買冷藏柜內(nèi)陳列的酸奶，因為酸奶一旦離開冷鏈的保護，品質(zhì)會大打折扣。第三，仔細檢查外包裝，外包裝若有漏氣或脹氣的情況，則說明酸奶可能已經(jīng)變質(zhì)。

　　儲存需合理 保營養(yǎng)美味

　　在2℃~6℃的儲存條件下，一般酸奶的保質(zhì)期為20天左右。酸奶是以牛奶或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種乳酸菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品。如果脫離冷鏈條件，這些活性的乳酸菌會繼續(xù)生長，影響產(chǎn)品的最佳口感和組織狀態(tài)。所以，消費者在購買酸奶等含活菌的產(chǎn)品后需及時放入冰箱冷藏，以此來保證產(chǎn)品的最佳口感和營養(yǎng)價值。

　　要做到“會”喝酸奶，除了掌握酸奶選購和儲藏的知識外，還要避免陷入飲用酸奶的“誤區(qū)”。對此，宏博士再一次提醒廣大消費者，“科學”飲用酸奶很重要。

　　加熱飲酸奶，營養(yǎng)口感失。曾經(jīng)有消費者在網(wǎng)上反映，諸如紅棗酸牛奶這樣口感香醇的酸奶，加熱后飲用起來氣息更香濃，味道也更加醇厚。但是，朱宏博士在這里提醒消費者，酸奶是含有活性乳酸菌的產(chǎn)品，這些活性乳酸菌有利于調(diào)節(jié)人體腸道環(huán)境，但它們是不耐熱的，如果加熱至60℃就會影響到乳酸菌的存活了。所以，建議大家不要加熱喝酸奶。對于胃腸怕涼的人來說，如果飲用剛從冰箱里拿出來的酸奶會有不適感覺的話，可以將酸奶在室溫條件下放置半小時，或用40℃溫水溫一溫再飲用。

　　時間有門道，飯后飲最佳。很多人在饑腸轆轆的時候總是想到吃塊餅干或蛋糕，其實最理想的充饑食品是酸奶。酸奶中既含有快速補充能量的碳水化合物，又含有人體必須的的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)成分，食用簡便快捷，營養(yǎng)全面平衡。當然作為飯后的一道甜點，酸奶也是理想選擇，而且飯后飲用時胃酸已被稀釋，這就有利于益生性乳酸菌順利進入腸道，起到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。

　　科學喝酸奶 身體常健康

　　正確地認識酸奶，科學地飲用酸奶，不僅是發(fā)揮酸奶營養(yǎng)功效和保健作用的基礎(chǔ)，還能讓酸奶在我們的生活中變得更有益，讓我們的身體在酸奶的幫助下保持健康強壯。

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