“吃饅頭的和吃米飯的能過到一塊嗎？”近日，熱播劇《雙城生活》一句臺詞迅速走紅。不僅如此，重慶晚報記者發現，網絡上一篇題為《午飯改吃饅頭的三大好處》的文章也廣為流傳，在白領中引發討論———午餐吃米飯和面食，哪個更好？

　　網傳 午餐吃面食好處多

　　“午飯別吃米飯了，改吃饅頭吧。”昨日，一名讀者朋友告訴重慶晚報記者，網絡上一篇題為《午飯改吃饅頭的三大好處》的文章，引起白領熱議。

　　“在寫字樓比較集中的區域，有80%的白領選擇盒飯，有10%的人自己帶飯的，主食幾乎是米飯。”該文章稱，其實對于疲勞的上班族來講，面食比米飯更適合。好處有三點：下午不犯困、能緩解壓力、不容易長胖。因為面食富含維生素B1、維生素B6等，是消除疲勞必不可少的營養素。面食中的鈣比大米中高得多；缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張；面食比米飯熱量低，女士不必擔心發胖。

　　重慶晚報記者走訪主城各大商圈時發現，不少白領通常吃一碗小面就把午餐給打發了。在一些快餐店，有人邊吃快餐邊喝冰鎮可樂。在寫字間，有人將隔夜飯帶到單位，用微波爐加熱后作為午餐。

　　專家 白領午餐很有講究

　　白領午餐應該吃面食是否科學？重慶晚報記者采訪了世界華人健康飲食協會副主席、重慶南岸廚師協會會長、高級烹飪師舒家華。

　　“網上和生活中流傳的一些吃法是不科學的。”舒家華表示，小面雖然好吃但營養有限，長期作為午餐會導致營養不良。邊吃快餐邊喝冰鎮可樂對身體不好，最好以湯代替可樂。把隔夜飯尤其是蔬菜、海鮮當午餐對身體有害，容易導致食物中毒。

　　“午餐無論吃面食和米飯，都很好。面食中含有的營養物質米飯基本上也有，米飯有的營養物質比面食更豐富，如蛋白質。因此，兩者最好搭配起來吃，不要單吃其中一種。”

　　舒家華介紹，雖然同等重量的大米比小麥所含熱量略高，但吃米飯較面食更容易長胖的說法也不科學。

　　“午餐不僅要吃米、面等主食，還要多吃豆類、魚類食物和各種蔬菜，營養才均衡。”舒家華表示，午餐究竟應該咋吃講究很多。腦力勞動者和體力勞動者要吃的東西就不能完全一樣，前者應該重點吃大豆及豆制品，芝麻、核桃等富含蛋白質、不飽和脂肪酸，保證腦細胞新陳代謝。后者應該多吃肉類、蛋類等高熱量食物，多吃蔬菜水果，增強對各種有毒有害物質的抵抗力。

　　早餐午餐吃面食 重點注意三問題

　　舒家華表示，很多重慶人喜歡將面食作為早餐午餐主食，應該重點注意三個問題：一、小面營養較為單一，應該加一兩個雞蛋，多加一些蔬菜。二、面湯味道濃、含鹽較多，不要把湯全喝下去，否則易造成鹽超標，增加患高血壓等疾病的風險。三、要選擇干凈衛生的面館，防止病從口入。

　　先吃水果再喝湯 最后吃飯才科學

　　“不少餐館都會在餐后上果盤。一些條件好的公司單位，午餐也配有水果。”舒家華表示，飯后立即吃水果不科學。因為飽食之后吃水果，果糖不能及時進入腸道，反而會在胃中發酵，產生有機酸，引起腹脹腹瀉等多種腸胃不適癥狀。

　　正確的順序應該是先吃水果、再喝湯、再吃飯。這樣吃的好處是，一方面水果中許多營養成分均是水溶性的，先吃水果再喝湯有利于身體必需營養素的吸收。另一方面，水果屬于低熱量食物，先吃水果比較容易把握一頓飯的總熱量攝入，更有利于保持身材。

　　專家教白領

　　自制營養午餐

　　“許多單位配有冰箱和微波爐。”舒家華稱，如果你供職的公司或單位沒有食堂，你又希望吃得經濟、快捷和健康，可學著用微波爐自制營養午餐。他推薦了幾種常見做法：

　　豆芽肉餅湯

　　提前將豆芽掐足洗凈鋪在微波爐專用器皿底部，將豬肉剁細，加雞蛋、干淀粉、鹽、姜、蔥、冷湯等攪拌均勻做成肉餅放在上面，小火打30分鐘即可食用。

　　紹子芙蓉蛋

　　將肉末加土豆、胡蘿卜等各種蔬菜丁，炒制后加湯做成紹子。將1~3個雞蛋加適量熱水打勻，放于微波爐中。用中火打25分鐘，加上紹子即可食用。

　　白灼基圍蝦

　　將蝦洗凈剪去須、刺，擺放在器皿中，放入微波爐。以強功率加熱兩分鐘，再將蝦翻過來，強功率加熱3分鐘即可。

　　香菇菜心

　　將油菜心、鮮香菇洗凈，加鹽、雞精、素油拌勻，裝入微波爐專用器皿。強功率加熱6分鐘，取出淋上麻油即可食用。

　　紅燒蘿卜

　　將白蘿卜洗凈切塊，用鹽拌勻腌片刻瀝去水分，加素油、醬油腌漬20分鐘。加蓋強功率加熱7分鐘，中途攪拌一次，撒上蔥花即可食用。

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