秋冬養陰，主張“養腎防寒”，核桃、栗子、黑芝麻、黑米等具有補益脾腎的功效，是冬季“養腎補腎”的常用食材，營養師利用這些材料搭配成一款八寶飯，供大家參考。

　　原材料：核桃肉50克、栗子100克、黑芝麻10克、淮山30克、白扁豆30克、蓮子30克、枸杞子10克、黑米100克。

　　烹制方法：

　　將上述原材料分別清洗干凈，核桃肉、栗子掰成小粒，淮山切成小塊。將黑米及核桃、栗子、淮山、扁豆、蓮子、杞子（可加少量植物油）分別蒸熟，后將上述所有材料混合拌勻，繼續蒸20分鐘左右；黑芝麻炒香，撒在蒸熟后的米飯上即可。可根據個人口味，適當加糖、鹽調味。

　　藥膳功效：

　　此款藥膳具有補益脾腎的功效，是冬季“養腎補腎”的保健食療方，同樣也適合脾腎虛弱之食欲欠佳、腰酸腰痛、畏寒怕冷、膝腿酸軟、大便溏泄者。此方中，核桃肉甘溫，能補腎助陽、溫肺平喘；栗子甘溫，能健脾養胃、補腎強筋；黑芝麻補益肝腎；杞子補肝腎、明目；淮山益氣養陰、健脾益腎；扁豆健脾化濕，蓮子補脾止瀉、益腎、安神，黑米甘平，健脾、補腎、益陰、養血。

　　○小貼士

　　本藥膳除了做成米飯，還可以煮粥，或者磨成粉用溫開水調成糊狀食用。此補腎八寶飯是由八寶飯變化而來，大家平時也可用以淮山、蓮子、扁豆、芡實、黨參、白術、云苓、苡米等與大米搭配，組成健脾益氣的八寶飯，或者以北芪、當歸、杞子、元肉等代替云苓、白術、苡米、黨參等，達到益氣、養血、補血的功效。

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