花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養生”，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。

　　1、降低膽固醇花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產后乳汁不足等癥。李教授介紹說，花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。

　　2、造血功能強花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。

　　3、延緩衰老花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能。

　　4、暖胃《本草綱目》說：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。”對付霜降時節高發的胃痛，有意識地選擇一些暖胃食物，如南瓜、胡蘿卜、甘藍、紅薯、花生等，便可以達到養胃暖胃的目的。

　　5、止皮膚瘙癢冬季是皮膚瘙癢的高發季節。中醫認為：冬季皮膚瘙癢多半是由于氣候干燥引起的。此病患者可采用養血潤燥的方法進行治療。例如花生眉豆煲豬腳的養血功效就不錯。

　　實驗證明：吃花生制品可控制體重香脆的堅果常讓很多人不知不覺吃下許多，然后才發現因為攝入堅果里的脂肪太多，會導致身體發胖。不過，喜歡吃堅果的消費者可以放下此顧慮，相對而言適量食用一些花生或花生油等相關花生制品，這樣既可滿足口腹之欲，還能控制體重。

　　每天吃花生半年體重減掉10斤美國哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦女醫院，曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅果膳食（以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主）。半年后，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年后，第一組的體重卻出現反彈，而吃花生制品及使用花生油膳食的那組體重卻沒增加。這一研究成果發表在《國際肥胖雜志》上。

　　專家對此分析稱，這是因為一直以來，人們都認為吃高脂肪食物，像花生、花生醬等容易發胖，但是研究發現，經常吃花生和花生醬或使用優質花生油膳食，不僅不會導致發胖，還能達到幫助減肥的目的。對比實驗證明，吃了花生和花生醬后，兩個小時至兩個半小時內都不會覺得餓；而如果吃其他蛋糕之類的零食，不到半個小時，饑餓感又襲來。“盡管花生醬等花生制品熱量并不低，但由于吃這些容易有飽腹感，因而會讓減肥者控制食欲。此外，花生、花生油及相關花生制品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用。

　　花生的做法大全

　　1、花生豬尾湯

　　原料：豬尾3根、花生150克、丁香少許、米酒1小匙、鹽少許。

　　做法：

　　1、豬尾毛剔干凈剁成小段，以滾水汆燙洗凈。

　　2、燉鍋倒入水1200毫升，加花生煮1小時。

　　3、鍋熱加少許油，放入豬尾炒至皮稍焦黃。

　　4、花生湯加入炒好的豬尾，丁香燉1小時，加米酒和鹽調味即成。

　　2.花生粳米粥

　　原料：粳米200 克左右，藕200 克，帶衣花生50 克左右

　　做法：

　　三者洗凈放入水中，文火煮至熟爛，加紅糖或蜂蜜調食。

　　3.花生燜蓮藕

　　原料：蓮藕250克，花生100克，紅棗10個

　　做法：

　　1、將蓮藕節洗凈，切成小塊；花生、紅棗（去 核）洗凈。

　　2、把全部用料一起放入砂鍋內，加清水適 量，武火煮沸后，文火煮3小時。加入適量調料即可。

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