食材：鴨半只，陳皮半塊、鹽、生抽、白糖、米酒、姜、蒜少許

　　做法：

　　1.把鴨洗凈戰塊，飛水過冷后待用；姜、蒜切片，可放多幾片；陳皮泡軟切絲。

　　2.鍋燒熱放入油，用大火爆香姜片、蒜頭，放鴨塊和陳皮，灑少許米酒爆炒幾下，加入適量鹽、生抽、少許白糖拌勻；

　　3.加清水淹沒鴨塊，將炒好的鴨件連清水一起倒入電飯煲內，蓋上蓋，按下煮飯檔；

　　4.待跳至自動檔后，一開蓋就聞到特有陳皮香味，鴨油已完全逼出，撈出裝碟即食。

　　此方可治胃痛胃脹燥濕化痰

　　特別提醒：

　　一、陳皮就是曬干的橘子皮 可治胃痛胃脹

　　《本草綱目》記載，陳皮有三大類作用，一導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。陳皮放置的時間越長，其功效就越強勁。

　　陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

　　經多年研究，陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

　　二、冬天橘子多 可在家自制陳皮

　　陳皮，就是橘子皮，每到十一二月份，四川、福建和廣東等盛產橘子的地方，就會將橘子皮曬干或晾干3年以上，就是陳皮了。

　　現在這個季節市場上橘子多，吃完之后不要急于把皮扔掉。將橘皮（不要清洗）用線串起來，懸掛在通風的地方，幾天以后，曬干到橘皮可以輕易被折斷的程度就可以了。

　　陳皮的用途很多，一般用作藥材，還可以泡茶，也可作為烹調的調料，平時燉肉時放入幾片，還可以提香去腥、解油膩。

　　陳皮也可以熬湯，做湯時要冷水入鍋，假如水熱了再下到鍋里就會有苦味。今天教的陳皮鴨，又美味又有助于治胃痛。

　　需要注意的是，陳皮偏溫燥，干咳無痰、口干舌燥等陰虛體質者不宜多食。

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