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胡蘿卜這樣吃最營養

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-01-18  來源:現代保健報  瀏覽次數:387
核心提示:“胡蘿卜要有油才吸收”,這似乎已經眾所周知。是不是只要有油,胡蘿卜就好吸收?要多少油合適?是不是油越多,胡蘿卜就越好吸收呢?

  “胡蘿卜要有油才吸收”,這似乎已經眾所周知。是不是只要有油,胡蘿卜就好吸收?要多少油合適?是不是油越多,胡蘿卜就越好吸收呢?

  其實,胡蘿卜營養是否好吸收,主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的,因此需要油,脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結果發現,油脂數量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發現,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡蘿卜素吸收越多。差異就在于,第一個研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中,用的是生蔬菜。

  因此,通過這些實驗,我們就能得出以下結論,讓胡蘿卜最有營養:

  1.生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

  2.熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 胡蘿卜 營養
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