全世界大多數國家的人們都會在新年前一天歡聚一堂，暢飲達旦，與親朋好友一起等待鐘聲敲響的時刻，迎接新年的到來。雖然每個國家有各自的風俗習慣和民族特色，但準備豐盛的年飯的習慣是大致相當的，隨著新舊日子的交替，吃上豐足的食物預示著吃掉過去的不快，而來年會大豐收。現在，來看看世界各地人們的年夜飯中都有哪些食物：

　　1、俄羅斯

　　俄羅斯人的傳統飲食素以簡單粗獷為特征，平日用餐制作和食用的時間都比較短。但是到了節假日，特別是新年他們會擺出一大桌美食與家人慢慢享用，比如烤鴨或烤鵝、奶酪、黑魚子醬、香腸、燒雞塊、黃油面包、蔬菜湯、含有杏仁和葡萄干的手抓飯等，當然還有配佳肴的美酒伏特加。

　　俄羅斯年夜飯

　　還有一種重要的食物在俄羅斯人的年夜飯中必不可少——餡餅，餡餅在俄羅斯蘊含著太陽、節日、豐收、健康、幸福等美好的含義，其原料以黃米、蕎麥、面粉類為主，做法和樣式多樣，最后佐以果醬、魚子醬，非常美味。

　　2、日本

　　日本人非常重視新年，會在新年的休假中履行很多迎新的儀式，當然制作新年佳肴也是其中的一項。說到日本美食，人們首先會想到生魚片壽司，清淡的火鍋，精致的餐具，到了過年，他們依然維持這種飲食習慣，家家戶戶都會煮上年糕湯，人人吃上一碗蕎麥面，算是日本人過年的例事。

　　年糕湯就是將年糕和肉、菜混在一起雜煮，每家煮出來的味道不同，從味道可以大致判斷這個人的出生地區。吃蕎麥面的習俗從日本江戶時代流傳至今，意味著祈福和長壽。

　　3、法國

　　法國人過年，當然少不了葡萄酒助興。據說在迎新年的短短幾天，把一年家中的剩酒全部喝光才可以避免來年的厄運。在世界三大菜系中法國菜向來以高貴精致著稱，但是在以家庭為單位的年夜飯中，大家吃的可不是精致，而是熱鬧。因此，色香味俱全的法國美食盛宴絕對讓人大呼過癮，葡萄酒、開胃菜、燒鵝、火腿、鵝肝、蝸牛、奶酪、糕點、水果一應俱全。當然有的菜制作過程堪稱藝術，不是每個法國家庭都能輕松做出來的。

　　4、愛爾蘭

　　愛爾蘭人慶祝新年的美食以生鮮牛羊肉、烤鵝、馬鈴薯、乳酪、蔬菜、培根等傳統菜肴為主。鮭魚是愛爾蘭人最喜愛的食物，其做法有很多種，將香料、大蒜面包屑及鮭魚混合攪拌后，細火慢煎至金黃色，佐以特制酸辣雞尾酒醬；或者將鮮鮭片用煙熏至完美橙紅色。愛爾蘭人也喜歡在新年食物中藏小物品作為占卜未來和給予希望的一種方式。

　　5、美國

　　美國人每年年末都會迎來節日的高峰，感恩節和圣誕節都吃烤火雞，新年接著吃？其實，美國人對于豬肉的喜愛是不亞于前者的，他們把豬肉制成香腸，或者直接烤制乳豬，他們認為豬肉豐富的脂肪和油亮的色澤是財富的象征。另外，在美國南部，羽衣甘藍也是受人歡迎的綠色食品，吃掉緊緊包裹的菜葉可以讓綠色的鈔票滾滾而來。

　　6、西班牙

　　西班牙人會在年夜飯中吃掉12粒葡萄，并且保證在新年鐘聲敲響之前吃完。這12粒葡萄代表來年的每一個月，葡萄的酸甜可以當作是占卜，甜味意味著順利和美好，酸味反之。

　　7、新加坡

　　亞洲人都喜歡吃年糕，新加坡人更是如此。新加坡人吃年夜飯時，主婦端出大盆年糕便是最受歡迎的一道菜品。油炸糯米和紅糖做成的甜年糕中包含著當地人祈福生活甜蜜和運氣高升的愿望。

　　8、德國

　　德國人把豆類當作是財富的象征，他們的年夜飯中通常會搭配扁豆湯、豌豆等豆制品，以期來年有好運。鯡魚和螃蟹也是德國人年夜飯中經典的美食，他們還相信在口袋里裝一些魚鱗就會交好運。當然，香腸、馬鈴薯、德國啤酒、葡萄酒都是德國人慶祝新年必不可少的餐品，奶油則是人人用餐必備的調料。

　　9、中國

　　北方人都說好吃不過餃子。另外，家中的年長者會把一枚硬幣包進餃子，大家相信吃到硬幣的人就會交好運。

　　南方人喜愛的下酒菜

　　我國一般按照農歷迎接新年。南北方在年夜飯的準備上小有區別，大年三十下午北方家庭會一家老少聚在一起包餃子，不過這不是年夜飯，餃子要等到晚上零時才下鍋；而早在一個月前，南方的家家戶戶就做好了香腸臘肉，以做年夜飯時的下酒菜。