現代醫學研究證明，高膽固醇是心血管病發生的“溫床”，冠心病是一種缺血性心臟病，近年來我國該病發病率逐年增高，其中又因冠狀動脈血管硬化導致的心絞痛和心肌梗死為多見，這些都與高膽固醇血癥密切相關。血中膽固醇增高以后，可以產生多種危害，不過這些危害不易被人察覺，且會逐漸加重，其后果是不可逆的。其中對人體健康危害較大的動脈粥樣硬化，可導致一系列連鎖反應：血管損害、血管狹窄致心絞痛及血管閉塞導致心肌梗死，還可使頸動脈及顱內動脈閉塞，導致缺血性腦中風等嚴重后果。

　　預防高膽固醇血癥，要從健康膳食抓起，如平時做到清淡飲食，減少高脂肪、高膽固醇食物的攝入量，多吃果蔬和粗糧，還要加強體育鍛煉，防止肥胖，保持樂觀人生態度等。以下常見的食物對“吃掉”體內過多膽固醇大有幫助，大家不妨根據各自的條件和口味經常加以選食：

　　玉米：研究證明，含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等元素的玉米，可以幫助人體降低血清膽固醇，防止皮膚病變，能推遲人體老化，減輕動脈硬化和腦功能衰退的癥狀。

　　大麥：富含可溶性纖維β—葡聚糖，能降低人體總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）水平。

　　蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。

　　杏仁：膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。

　　花生醬：含有大量的單一不飽和脂肪酸，可以降低人體內的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風險。

　　大蒜：能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃三瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心臟病的發病率減少50%。

　　牛奶：含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。

　　茶葉：含有咖啡堿與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功效。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。

　　胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應后從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

　　茄子：研究發現，茄子纖維中所含的抑制角苷，具有降低膽固醇的功效。

　　橘子：含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒功能，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。

　　海帶：含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。

　　牡蠣：富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促膽固醇分解，有助于降低血脂水平。

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