70歲的王爹爹患糖尿病已經15年了，盡管每天早晚他都會注射20個單位的胰島素，但空腹血糖和餐后血糖依然控制得不理想。在兒女們的勸說下，他住進了醫院。可讓醫生感到納悶的是，已經根據他的情況換上了胰島素泵，可血糖依然是忽高忽低。

　　“惟一可能出問題的就是飲食！”面對糖尿病專科主任袁武堂的再三追問，王爹爹一個勁的說自己吃得不多。一個偶然的機會，袁武堂碰見了前來送飯的婆婆：一大鍋米飯，炒的蘿卜絲、臘肉炒菜薹、雞蛋木耳湯。光是主食就大大超標！這種情況下，血糖肯定難以控制。以后王爹爹每餐吃飯，袁武堂都要在旁邊監督，很快，王爹爹的血糖就恢復到了正常。

　　袁武堂教授透露，超過半數的糖友血糖控制不好，主要都是飲食引起的。糖尿病人吃東西要根據標準體重（身高■105:標準體重）來吃，并學會用“加減法”。袁武堂解釋說，控制血糖的關鍵在于攝入的熱量，在保證總熱量不變的前提下，可以根據自己的喜好來變化食譜，可以增加蔬菜水果、魚類、谷物特別是粗糧的攝入。這里告訴大家幾個飲食的技巧，就可以將普通餐變為“糖友餐”。

　　調節每餐分量　減少食物分量是糖尿病患者需要考慮的首要問題。將大份改成小份，每次攝入熱量就更低，不至于導致血糖陡然升高。

　　做些簡單替換　用全麥面食取代精粉面食，以糙米飯取代白米飯，以脫脂牛奶或1%低脂奶替代全脂牛奶，用兩個雞蛋清取代一個整雞蛋。紐約營養學專家蒂娜盧杰羅博士表示，諸如此類替換可在不影響血糖血脂的情況下，保證攝入更多營養。

　　增加蔬菜豆類　多吃蔬菜或豆類，可減少高糖、高脂或高熱量食物的攝入量。西蘭花和花椰菜等都是不錯的選擇。

　　盡量控制肉食　咸肉和香腸等肉食含有大量的飽和脂肪，會導致膽固醇升高。可選擇雞肉或無肉香腸。

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