西班牙民間有個說法叫 “冬令進補吃烤蔥”。這種蔥只有加泰羅尼亞有，因此蔥的學名也用加泰羅尼亞語命名，叫“卡爾卡特”，簡稱“卡蔥”。“卡蔥”不和其他蔥類一樣被當成附屬品來烹調(diào)，而是有獨特的吃法。
“卡蔥”烹調(diào)方法就一個字“烤”。烤法有兩種，一種是直接放在鐵絲網(wǎng)上，下面用焦炭；另一種是將其放在瓦片上，然后將瓦片放在焦炭上烤。傳說以前有家專種“卡蔥”的農(nóng)戶將“卡蔥”放在屋頂上晾曬，突然房子失火，出人意料的是，大火燒壞了房屋，卻把屋頂上的“卡蔥”烤得很香。這樣農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)了用瓦片烤“卡蔥”的玄機。
一盤剛出爐的“卡蔥”端上桌，其外形沒有一點美感，蔥的外身全被熏得黑乎乎，而且必須用手去剝，剝?nèi)傻饺龑又螅涂吹?ldquo;卡蔥”誘人的內(nèi)形了。
西班牙人認為“卡蔥”里含有大量的壯陽成分，為此西班牙醫(yī)生建議有壯陽需求的患者多吃“卡蔥”進補。
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