“藍(lán)帽”螺旋藻產(chǎn)品涉嫌“重金屬鉛含量超標(biāo)”見諸媒體后，引起大家的強(qiáng)烈關(guān)注。螺旋藻保健價(jià)值究竟幾何，記者調(diào)查的結(jié)果令人吃驚——即使沒有重金屬超標(biāo)，保健品公司所宣揚(yáng)的螺旋藻眾多功效其實(shí)并無可靠科學(xué)依據(jù)支持。
揭秘
螺旋藻是窮人充饑的野菜
“云無心”，清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士。現(xiàn)在美國(guó)從事蛋白質(zhì)應(yīng)用方面的研究，曾著有《吃的真相》。他是“科學(xué)松鼠會(huì)”最受歡迎的作者之一。
關(guān)于螺旋藻，他早在2009年就撰文“揭秘”過，文章標(biāo)題為“卸妝之后的螺旋藻”——
早在16世紀(jì)，西班牙探險(xiǎn)者在墨西哥發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝税堰@種長(zhǎng)在湖里的東西當(dāng)做食物。20世紀(jì)40年代，法國(guó)藻類學(xué)家Dangeard報(bào)告了非洲乍得湖畔的居民食用這種藻類。
螺旋藻進(jìn)入中國(guó)研究者的視野是在上世紀(jì)80年代初，幾年后走向市場(chǎng)，很快獲得巨大成功。根據(jù)“聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織”（FAO）提供的數(shù)字，2004年中國(guó)的螺旋藻產(chǎn)量超過了四萬噸。在鋪天蓋地的推銷宣傳里，螺旋藻這種本來窮人充饑的野菜，被罩上了一個(gè)個(gè)神奇的光環(huán)。
追訪
螺旋藻保健作用難以考證
我國(guó)藻類研究專家，上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)王全喜教授表示，從生化組成角度來說，螺旋藻中維生素含量很高，礦物質(zhì)含量也很豐富。從這個(gè)角度說，螺旋藻也許能算一種好的食品。但是，“好的食品”和“神奇的保健品”是兩個(gè)概念。保健品企業(yè)聲稱螺旋藻具有“減肥”、“防癌”、“抗輻射”等作用確屬夸大其詞。到目前為止，科學(xué)界還未能就此拿出證據(jù)。
至于螺旋藻“抗癌”、“排毒”、“抗輻射”的作用，王全喜還是給出“難以考證”的回答。王全喜說：“也許手術(shù)后病人缺少營(yíng)養(yǎng)，吸收較差，可以適當(dāng)食用，作為日常保健，作用很難說。”
名詞解釋
螺旋藻是一類低等植物，屬于藍(lán)藻門，顫藻科。它們與細(xì)菌一樣，細(xì)胞內(nèi)沒有真正的細(xì)胞核，所以又稱藍(lán)細(xì)菌。它生長(zhǎng)于水體中，在顯微鏡下可見其形態(tài)為螺旋絲狀，故而得名。螺旋藻種類主要有極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻、鹽澤螺旋藻三大類。作為保健品的主要是極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻。
螺旋藻怎樣
走上保健品神壇
既然學(xué)界對(duì)螺旋藻也持有“功能尚不明確”的態(tài)度，那么螺旋藻是怎么被包裝成“神奇保健品”的呢？松鼠會(huì)“云無心”說其中經(jīng)歷了幾步“偷換概念”。
第一步，把“好的食品”炒作成“神奇保健品”。
螺旋藻中的蛋白質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)，但絕對(duì)比不上雞蛋和牛奶中的蛋白質(zhì)。食品和保健品關(guān)鍵區(qū)別是：食品需要大量吃。作為保健品的螺旋藻，每天吃5克已價(jià)格不菲，所含蛋白質(zhì)不過3克左右，跟100毫升牛奶相當(dāng)，還不如50克豆腐來的多。
所以，“美國(guó)食品藥品管理局”（FDA）和美國(guó)癌癥研究會(huì)（AICR）都認(rèn)為，考慮到螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白質(zhì)完全可以忽略。
第二步，把螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)成分“打扮”成保健作用。
螺旋藻含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和大量微量元素，這些確實(shí)是人體所需的重要成分，據(jù)此就被打扮成能夠“保健”、“治病防病”，這種看似“合理”的推理，實(shí)際上只有在人體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)成分的情況下才成立。
第三步，保健品企業(yè)廣泛“宣揚(yáng)美國(guó)各大機(jī)構(gòu)推薦”。
實(shí)際上，美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院（NIH）和國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書館（NLM）匯總了公開發(fā)表的科學(xué)論文對(duì)于螺旋藻“保健功能”的研究，對(duì)糖尿病、高膽固醇、過敏、抗癌、減肥等八種功能的研究質(zhì)量評(píng)價(jià)是C級(jí)，意思是“對(duì)該功能沒有清楚的科學(xué)證據(jù)”。對(duì)疲勞綜合征和慢性病毒性肝炎研究質(zhì)量的評(píng)價(jià)是D級(jí)，意思是“有證據(jù)認(rèn)為沒有這種功能”。對(duì)于螺旋藻的總體評(píng)價(jià)則是：基于目前的研究，對(duì)于支持還是反對(duì)螺旋藻的任何保健作用都不能作出任何推薦。
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