春季時節，氣溫變化多端。室內外感覺特別干燥。人們如果長時間處于干燥的情況下，很容易出現不同程度的呼吸道問題，如咽喉不舒服，發癢，咳嗽不止，呼吸急促，嘴角長包等“上火”癥狀。那么春季上火，吃哪類食物可以緩解呢？專家介紹，吃點苦味食物，去火降燥。

　　苦瓜

　　專家介紹，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防御功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。他說，苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達到去火目的

　　去火食療：

　　一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。

　　二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。

　　三是榨苦瓜汁，用榨汁機將苦瓜榨汁后直接飲用。

　　專家說，飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不過，為了口感不至于太苦，可以先用鹽水泡一下苦瓜，這樣可以去掉一些苦味。

　　苦苣

　　中醫認為，苦苣性寒、味苦、無毒，有消炎解毒的作用，苦苣苗對于愛喝酒的老年朋友非常好，敗肝火。有些老年朋友喜歡喝點高度酒，這個苦苣苗可以保肝。

　　去火食療：苦苣冰藻

　　原料：苦苣300克，冰藻100克、花生碎20克、紅尖椒10克，美極鮮味汁10克、鹽2克、味精2克、香油5克、紅油10克、芥末油2克

　　制作：

　　1、苦苣洗凈切成段，冰藻泡好備用；

　　2、將美極鮮味汁、鹽、味精、香油、紅油、芥末油調成味汁；

　　3、將苦苣和冰藻加調味汁拌勻后裝盤即可。

　　萵筍

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。

　　去火食療：菠蘿萵筍

　　原料：萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。

　　制作：

　　1、萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水　萵筍中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內。

　　2、菠蘿切成小丁盛碗內，放入糖水（白糖預先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內鎮涼后，澆在萵筍塊上，即成。

　　蓮子芯

　　蓮子芯雖苦，但是清火效果卻最好。

　　去火食療：綠豆蓮子心粥

　　原料：綠豆50克，蓮子心巧克，大米100克，蜂蜜30克。

　　制作：

　　1、將綠豆、大米去雜，洗凈；蓮子心洗凈，備用。

　　2、鍋內加水適量，放入綠豆、大米、蓮子心煮粥，熟后調入蜂蜜即成。

　　蓮子心茶

　　制法：蓮子心2克，生甘草3克。上二味以開水沖泡，代茶飲，每日數次。

　　芹菜

　　芹菜性涼，味甘辛，具有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血的作用。

　　去火食療：芹菜蛋餅

　　原料；雞蛋、芹菜葉、面粉，鹽、雞精、醬油、醋、蒜少許。

　　制作：

　　1、芹菜葉洗凈切碎，雞蛋打散；

　　2、在打散的蛋液中加一點水，加入一勺面粉，和成面糊；

　　3、把切好的芹菜葉放入，拌勻，放入雞精和鹽調味，加幾滴醬油，味道會更鮮；

　　4、煎鍋燒熱，放幾滴油，把面糊倒入，一面煎好之后翻過來再煎另外一面；

　　5、用醬油、醋、蒜粒調成小料，蘸著吃。

　　芹菜拌干絲

　　原料：芹菜250克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。

　　制作：

　　1、芹菜洗凈切去根頭，切段；

　　2、豆干切細絲，蔥切段，生姜拍松；

　　3、炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，味精調水潑入，炒熟起鍋即成。

　　專家提醒，苦味的食品一次不要過量食用，否則很容易引起惡心、嘔吐、反胃等不適反應。

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