大家都知道全麥面包利于健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。

　　現(xiàn)在去超市不難找到全麥面包，但一看配料表就會發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包很難找到，通常配料表的第一項都不是全麥粉。

　　真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費者更愛吃，則是用白面粉來做，然后加少量焦糖色素染成褐色，但本質(zhì)上仍然是白面包，所以想要的營養(yǎng)價值就會少之又少。

　　日本豆腐

　　不等于傳統(tǒng)豆腐

　　人們吃豆腐除了口味之外，一是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另一個就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，但也去掉了傳統(tǒng)豆腐的微苦味。

　　我國傳統(tǒng)的豆腐，100克可提供138毫克的鈣、63毫克鎂、12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐100克含鈣17毫克、鎂24毫克，蛋白質(zhì)5克，相差很多。

　　這是因為我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，鈣、鎂含量很低。

　　果醋飲料

　　不等于果醋

　　果醋越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。

　　果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經(jīng)和醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味料，發(fā)酵后兌入一定比例的水方可飲用，其醋酸含量必須大于5%,具有幫助消化、促進新陳代謝、消除疲勞等功效。而果醋飲料雖也以水果為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵，但還會添加果汁或色素、香精、甜味劑等調(diào)配而成，其醋酸含量一般遠遠小于5%,營養(yǎng)作用少之又少。

　　巧克力糖

　　不等于黑巧克力

　　近些年很多報道稱巧克力中的可可粉含有健康成分多酚，原本就喜愛巧克力的人就更有理由多吃了。

　　可是，現(xiàn)在超市里的巧克力可可含量都偏低，含糖量則高達50%,只能稱為巧克力糖了。其實，只有可可含量在50%以上，乃至90%的，才能稱得上是真正的黑巧克力，但這樣的巧克力苦澀味重，甜味很淡，甚至完全沒有甜味，大部分習(xí)慣把巧克力當(dāng)作糖果的消費者通常不太容易接受。

　　另外，可可脂是巧克力中最高昂的原料了，其具有奇妙的口感，十分香滑，含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多巧克力糖使用的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑。但是，代可可脂不僅沒有什么營養(yǎng)價值，因為含有反式脂肪酸，是不利于健康的。

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